Monday, August 17, 2009

最佳的燕窝摄食时辰

生长激素对人体生长发育影响最大,从定时检测血浆里生长激素浓度的实验发现,1天24小时除饭后3-4小时含量略高外,大部分时间浓度都较低,但是深睡1小时后,无论那个年龄层,都会出现一个浓度高峰期:成长激素含量最高,此时的身体合成代谢旺盛,骨骼、肌肉、内脏生长迅速。

所以若要充分发挥燕窝的营养作用、获得最大的效益,最佳的摄食燕窝时辰是晚上临睡前1-2小时。在这段时间食用燕窝,可以充分利用燕窝的营养价值,使少年儿童能发育得更好、更健美。对青少年及中老年人则有滋润皮肤、驻颜美容的功效。

因人体皮肤细胞分裂的时间很特殊,它只限定在夜间进行,也就是说,人体细胞的更新是在人睡眠中进行。所以临睡前吃燕窝就能保证皮肤足够的营养物质,也有利于皮肤的新陈代谢,制造出更多的新细胞,使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性,从而延缓衰老,青春常驻。

Sunday, August 16, 2009

蛋白质在人体中的功能

1。人体组织的主要成分:
人体蛋白质含量约占人体总固体物质的45%, 人体的一切组织都由蛋白质组成,有许多具有重要生理作用的物质如果没有蛋白质的参与就不能起作用,如酶类、激素、免疫蛋白、肌肉收缩的肌动蛋白、构成机体组织支架的胶原蛋白等。另外,体内酸碱平衡的维持、水分在体内的正常分布和遗传信息的传递及许多物质的传运都与蛋白质有关。蛋白质还可使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力,一些抗体的形成都与蛋白质有关。所以蛋白质是生命存在的形式,也是生命的物质基础。

2。参与组织细胞的更新:
蛋白质分解成氨基酸后经血液循环到身体各组织组成新的蛋白质,多余的氨基酸用于产热。每天都有大量的细胞死亡同时产生新的细胞,这就是新陈代谢。人体的组织细胞再不断地进行新陈代谢,蛋白质在不断地分解合成,但蛋白质总量却维持动态平衡,称为氮平衡。摄入氮大于排出氮称为正氮平衡,摄入氮小于排出氮称为负氮平衡。儿童处于生长阶段,一般是正氮平衡,而在一些疾病情况下机体可能出现负氮平衡。一般蛋白质含量氮16%,因此氮和蛋白质之间的换算系数是6.25,即6.25克蛋白质含1克氮。

3。产生一定的热量:
人体中热量的15%是由蛋白质产生的,每克蛋白质产热4千卡(16.7千焦耳)。机体一般不用蛋白质来产热,只有当碳水化合物、脂肪摄入不足时才由蛋白质来产热。在机体供给的热量不足时,机体首先要满足热量的需要,因此这时机体将动用蛋白质去产热。这将增加肾脏的负担,使血中肌酐、尿素氮增加。

4。提供营养:
机体在营养充足时储存的蛋白质也只有身体蛋白质总量的1%左右, 主要存于肝脏、肠粘膜和胰腺。当膳食蛋白质缺乏时,组织蛋白质分解快,合成慢,严重时将发生一系列生化、生理、病理及临床变化。最早影响的是肠粘膜和消化腺,临床表现是吸收不良、腹泻、肌肉萎缩,合成的抗体减少, 抵抗力下降。孕妇缺乏蛋白质将影响胎儿脑细胞发育。蛋白质与胎儿脑细胞的发育关系非常密切,如在妊娠期蛋白质供应不足,胎儿的脑细胞分裂减慢,细胞数目减少,这将影响大脑的功能,出生的孩子可能会缺乏好奇心以及探索心等正常儿童特征。尽管在儿童时期补充了蛋白质的营养,但仍可能影响孩子的智力。另外,如果儿童缺乏蛋白质,将影响骨骼生长,且容易造成智力发育障碍。长期蛋白质摄入不足,将造成营养性水肿。

5。调节渗透压:
正常人血浆与组织液之间的水分不停地进行交换,保持平衡。渗透压的大小决定了水分流动方向,蛋白质可以调节胶体渗透压,使其机体细胞内液体保持平衡。

Friday, August 14, 2009

燕窝營養價值備受中西醫學推崇

燕窩一直被視为最尊貴的天然补健产品,早在唐代已被皇宫貴族官僚視為上品,直至明朝时更成为东南亞小国进贡的珍品,因此燕窩亦有「贡燕」或「官燕」之称。时至今日,燕窩产量较稳定,燕窩的普及性大大提高,其营养价值更备受中西医学所推崇。

中医学:
在中医角度,燕窩主归肺、胃、肾经,加上其性平味甘、不寒不燥,对益中补气、滋阴补肺、养顏润燥、宁心安眠、健脾开胃及化痰止咳等均有相当功效。

《本草纲目》记载:燕窩是「大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚劳之圣药」,「入肺主氣、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥」。

《神农本草经》记载:「燕窩,能使金水相生,肾气上滋於肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者。惜乎本草不收,方书罕用,今人以之调补虚劳,咳吐红痰,每兼冰糖煮食,往往获效。然惟病势初浅者为宜,若阴火方盛,血逆上奔,虽用无济,以其幽柔无刚毅之力耳。」


西医学:
在西方的营养学角度而言,燕窩含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等,能增強身体的抵抗力。

蛋白质能有效地促进细胞生长、更新和修补,並可帮助肌肉收缩、物质运输等生理活动,以及氧化功能等。

蛋白质是由20种氨基酸组成,燕窩含有18种氨基酸,而其中7種為必需氨基酸。由於燕窩含多种必需的氨基酸,而且含量丰富,故亦被称为质优完全蛋白质。

燕窩的蛋白質含有「活性瑭蛋白」(Glycoprotein)及「表皮生長因 子」(Epidermic Growth Factor)等珍貴成份。

表皮生長因子是一种刺激皮肤生长的蛋白质,能有效地刺激细胞分裂、促进身体组织的再生功能,加速人体新陈代谢、促进伤口癒合, 更可加強细胞帶氧量及抗衰老,從而增加身体的免疫能力,以及增加身体对X光或其他放射线损害的抵禦能力,是現代人优质的补健美肌產品。

Monday, August 10, 2009

马来西亚燕窝生意兴旺 引发当地居民抗议

马来西亚是继印尼和泰国之后的世界第三大燕窝供应国。然而,马来西亚兴旺的燕窝生意的生产方式近来却招徕当地居民的抗议。

在位于马来西亚首都吉隆坡西南的港口城市巴生港, 一家旅馆业主已将他多层旅馆建筑物的部分改建成金丝燕的“汽车旅馆”,因为金丝燕可以在那里筑巢,可以生产出华人世界视之为珍贵佳肴和名贵药材的燕窝。

为 了吸引金丝燕离开他们自然筑巢的洞穴,在旅馆混凝土建筑物上“安家落户”,这位旅馆业主必须从早到晚播放刺耳的燕叫声。从早到晚播放的燕叫声,再加上大量 金丝燕的嘈杂声和粪便使当地居民原本正常的生活平静被打破了。失去了平静生活的当地居民开始抗议,要求政府规范和管理兴旺但却无序的燕窝生意。

在中华文化中,燕窝一直被看成是一种滋补的珍品,有着“东方鱼子酱”美誉。对此,在美国纽约经营新怡东大酒楼、纽约中国城华商俱乐部负责人杨功德表示:

“燕窝很多人在传说是保美容。所以很多人对燕窝方面比较有兴致。特别女孩子为美容。燕窝应该说对人体很有帮助,听传说燕窝可以保美容健美,所以很多人听这个大名来寻找。燕窝当做典品来用也不算很多,一般呢,可是很多人买回去做保健用。”

虽然华人世界消费了全世界百分之七八十的燕窝,但消费大户中国大陆并不怎么生产品质良好的燕窝,大多数依赖进口。华人消费者不仅认为燕窝是一种保 健滋补品面具有壮阳和延年益寿功效,而且还是一种地位的象征,历史上只有帝王才能享用。对此,旅居美国的中国问题观察人士张伟国表示:

“现在中国好像又有钱了,恢复一些生活传统或者是把这种东西做为是一种追求时尚,做为自己身价的一种标志。这个也是中国社会本身畸形发展的一种情况。因为在一个正常社会里面这种东西它消费肯定都是很有限的。”

燕窝的消费,如果单单看中国海关的统计的确很有限。统计资料显示,中国国内以正常进口方式的燕窝,近年来始终保持在每年一吨以下。 然而,有业内人士保守估计,去年一年中国燕窝消费量却在350吨以上。中国海关的统计和实际消费差距如此之大,这说明大多数燕窝都是走私进入中国。张卫国 对此表示:

“你看要这么大规模进行走私才能去消费的这样一种行为,我的感觉本身就它已经很有趣了,很变态了吧。另外一个就是这种关系随着自然和文明的发展,它也会有 一个调整。就像以前中医里对虎骨不是很看重的嘛,等到这个动物保护浪潮到了某一种程度以后,他也不得不做调整。”

张伟国所说的调整是指中国人对燕窝的消费数量和观念也会随着有关情况的变化而改变。总部设在英国伦敦的环保组织“地球之友”马来西亚分部要求马来西亚政府及禁止人工生产燕窝生意,因为除了对当地居民的生活和健康造成影响之外,金丝燕的自然生态受到破坏。

以上是自由亚洲电台记者闻剑的采访报道。

Friday, August 7, 2009

浸>挑>发>炖

1) 浸
将燕窝放入装有过滤水的白色陶瓷器皿中浸泡,水量为燕窝的4倍以上,待其体内吸足水分、胀透发软时反复冲洗,去掉细毛和杂质,后以过滤网滤去水分。不适宜使用铁盆,避免有铁腥异味。

2) 挑
将一盏燕窝放入装有清水的白色搪瓷或陶瓷器皿内,水要淹没燕盏,燕窝、容器和水都是白色,易于看清细毛,便于将毛挑干净,在清水的映照下,小细毛易被 水冲展、显露出来,看得清楚,择时用小尖镊子轻轻的摄取,看不清时再放入水里影照,直至挑得差不多了,用手捂住燕窝将水倒到过滤网上,换几次新水漂洗,再 将水倒在过滤网上,然后不加水,直接再把剩下的细毛全挑干净。取出燕窝,放于过滤网上,用清水反复冲洗,要用手捏攥着洗,不可揉搓,否则易碎,一边冲洗, 一边把燕窝顺纹路撕开,将杂质洗去,然后放入盛器内,不加水,放在凉爽的地方备用;重复做,直至将所有燕窝挑完毛。最后将过滤网上的碎燕窝挑起,洗干净, 也放入盛器内备用。

3) 发
将上述挑净的燕窝放入温开水中泡发至完全涨开。由于燕窝在浸时有养份溶于水中,最后一次泡发燕窝的水不要倒掉。

4) 炖
将泡发好的燕窝放入炖盅放入锅中,用小火隔水炖煮,炖煮到熟透为止,炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝炖煮时间不能太长、温度也不能太高, 否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液,在摄氏 100 度下会溶化成液体,尤其是白屋燕;另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素,所以最好的煮食燕窝方法是炖,同时也要控制好时间。

用量:燕窝的食用价值要持之以恒才见功效。有条件者,可每周进食一碗;或能每天早餐前吃一汤匙,长期服食,效果更佳。

Thursday, August 6, 2009

燕窝+水果=功效

1.西瓜汁燕窝:将西瓜挖成球6粒、并将新鲜的西瓜榨成汁。
功效:可补充水分,消暑解渴,又能供给营养,维持生理功能,有助于防止暑天生病,俗话说 得好:“暑天几块瓜,药剂不用抓。”

2.苹果燕窝汁:燕窝、苹果汁、酸奶少许。
功效:可调理肠胃,促进肾机能,预防高血压。

3.芒果燕窝汁:芒果汁、将芒果肉切成厚度、宽度平均的三块,分布于燕窝表面上,然后再倒入芒果汁。
功效:可帮助胃肠消化,防止晕船、呕吐、喉咙疼痛。

4.菠萝燕窝汁:
菠萝、燕窝
功效:消肿怯湿,帮助消化,舒缓喉痛。

5.冰冻木瓜燕:牛奶冰块、木瓜丝、燕窝。
功效:消滞润肺,帮助消化蛋白质,养颜养生。

6.香蕉燕窝汁:香蕉三根榨成汁、燕窝。
功效:提高精力,强健肌肉,滋润肺肠,血脉畅通。

7.葡萄燕:葡萄去皮去籽五粒、燕窝、葡萄汁。
功效:调节心跳,补血安神,加强肾、肝功能,帮助消化。

8.柠檬燕窝汁:柠檬汁、燕窝。
功效:含丰富维他命C,止咳化痰,有助排除体内毒素。

9.柳橙燕窝汁:柳橙汁、燕窝。
功效:滋润健胃,强化血管,可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。

10.草莓果冻燕窝:燕窝、草莓肉、新鲜果冻肉。
功效:利尿止泻,强健神经,补充血液、美容养颜。

11.雪梨百荷燕:雪梨挖球3粒、鲜百荷3片、雪梨汁。
功效:能维持心脏、血管正常运作,去除体内毒素。

12.椰蜜燕窝:椰汁、蜂蜜、燕窝。
功效:预防心脏病,关节炎和癌症,强健肌肤,滋润止咳。

13.蜜柚燕窝汁:蜜柚汁、蜜柚肉、燕窝。
功效:降低胆固醇,预防感冒及牙龈出血。

14.红萝卜燕窝汁:用红萝卜榨成汁、冰糖、燕窝。
功效:刺激胆汁分泌,中和胆固醇,增加肠壁弹性,安抚神经。

15.哈密瓜燕窝汁:哈密瓜汁、燕窝。
功效:消暑解燥,生津止渴。

燕窝与儿童的营养

燕窝对儿童的功效:

1. 燕窝的成份:燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物。微量元素有:钙、磷、铁、钠、钾及燕窝酸、氨基酸:赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

2. 儿童成长期需要补充大量的钙,而燕窝出自天然,含有丰富的活性钙,给儿童成长期补充充足的钙质。

3. 儿童的好动:儿童成长期间好动、坐不住,家长普遍都理解小孩小时比较调皮。实际上适当的运动是合适的,但如果过度就形成了常说的多动症,这就要引起重视了,儿童成长期间要补充一些蛋白质,燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质,给孩子提供均衡的营养,提高孩子的身体免疫力。

4. 儿童记忆:燕窝内含有丰富的燕窝酸,有助于小孩子成长期的大脑发育,活跃思维,记忆力提升,增强孩子的自信心。

燕窝的医药药理作用(8) - 其他功效

其余有媒体报导的燕窝作用有:
a. 抗衰老,改善血液循环,对中老年人体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退有明显疗效。

b. 护肤养颜,令皮肤滑润洁白,减少脸部皱纹,清除暗疮。补血活血,去瘀生新,对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。产后服用可促进子宫及体型复原。

c. 降低胆固醇,对高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。

d. 壮腰健肾,治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、头错眼花及飞蚊症有效。

e. 消除因学业或工作压力产生的疲劳,增强记忆力。

f. 增强身体抵抗力,预防伤风感冒,治疗身体虚弱、痰喘咳嗽。

燕窝的医药药理作用(7) - 孕产保健

根据报导,在新 加坡,有一半以上的孕妇食用各种燕窝制品,以确保未来的宝宝更健康,避免让自己的宝宝输在起跑点上。

事实证明,孕妇在生产前两三个月食用燕窝,不仅能使母 亲身体强健,而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。

产后的妇女,要缓解哺育孩子的劳累,要恢复生产前窈窕的身姿,燕窝是最佳的天然 滋补食品。其性味甘、平,对孕妇和产后妇女而言,补而不腻,没有任何不良反应。

燕窝的医药药理作用(6) - 消除疲劳

疲劳是当今文明社会人士的共同点。生活节奏的日益加快,令人喘不过气的内外压力皆是疲劳之因。

燕窝的抗疲劳作用,常能从娱乐圈名人那得到许多的印证。在娱乐新闻报导中,你不时会看到某明星或歌星在演唱会前后为保持精力,而吃燕窝进补。

在中国卫生部1999年批准的保健食品店品目录中,就有西洋参燕窝口服液, 而批准的功能就是抗疲劳!

燕窝的医药药理作用(5) - 抗氧防老

最新的医学研究证明,燕窝是一种抗氧化食品,具有排毒功效,长期食用可 达到延缓衰老的目的。

衰老是人的身体随着年龄的增长,而逐渐产生的一系列形态结构和生理功能的退化过程,是生命活动的自然规律。但是,如果能正确掌握衰老 的客观规律,选择和创造有利条件,就可以延缓衰老,益寿延年。

衰老的过程伴随的是一系列生物体功能的减退。老年人的免疫功能明显下降,主要表现为免疫监视 功能降低,细胞免疫功能下降,淋巴细胞的分裂、增殖能力减退,致使免疫调节功能低下,衰老加快。

现代医学研究已经证实,人的衰老与体内自由基的关系极为密切。自由基代谢及其清除系统平衡失调,修复遗传物质损伤的功能减退,负责清除自由基的超氧化物歧化酶的活性降低,生物新陈代谢过程中产生的超氧会离子自由 基、羟自由基等不能被有效地清除,可能使生物膜的不饱和脂肪酸发生氧化而影响结构,攻击蛋白质使之发生交联而改变了酢的功能,进而损伤DNA引起突变,加 速衰老。

燕窝及其提取物,一方面具有增强免疫功能,另一方面,又具有抗氧化作用,在预防衰老方面有很强的对抗性,因此也具有非常神奇的功效。对此最有体会 的,大概就是那些影视歌坛成名已久的女明星们了。

燕窝的医药药理作用(4) - 强心降压

日本有位学者藤冈睦,他为了研究燕窝的药理作用,曾 经进行了这样的一个动物实验:

将小狗麻醉后,连通人工呼吸机,将小狗开胸后,在小狗的心脏内安放各种测量仪器,以便记录小狗的心脏收缩力和血压。然后将燕 窝的提取物应用于小狗,观察应用后小狗心率,心脏收缩力和血压的变化。

结果发现,燕窝的提取物对小狗的心率没有什么影响,但是可以显著地增强小狗的心脏收缩力,因此可以认为燕窝的提取物具有强心的作用。

而且,从一定的剂量开始,燕窝的提取物就显示出降血压的作用,并且是特定性地作用于舒张期血压,也就是通常所说的低压。

有高血压的朋友都知道,相对而言,收缩压的降低要更难一些。目前,心脑血管疾病已经成为危害人类健康的头号杀手,燕窝的这种强心、降压(尤 其是降低舒张压)作用,将带给人类更多的希望。

燕窝的医药药理作用(3) - 预防肿瘤

目前,恶性肿瘤仍严重威协着人类的健康。全世界的医务工作者都在为最终降伏癌魔进行着不懈的努力。

现在可以肯定的是,“三早”(早预防、早诊断、早治疗)是降低癌症的发病 率、死亡率和提高癌症患者生存率的有效措施。其中,早预防是最积极和有效的方法。

正常细胞在致癌因素作用下转变为癌细胞需要相当长的一段时间,即使在当今这个环境污染日益严重的社会,有60%-80%的癌症仍是可以预防的。

中医有句名言:“正气存内,邪不可干。”也就是说,当人体健康状况良好、抵抗力强的 时候,各种致病因素是很难侵入人体而发病的。

而采自纯天然环境的野生燕窝,完全可以提高人体免疫力的作用,达到预防癌症的目的。对于未经治疗的癌症患者来说,此时选择燕窝是不恰当的。癌症的治疗措施,无非是手术、放疗、化疗。在完成这些治疗方法后,病人往往身体虚弱,免疫力低下,此时再投以有良好滋补作用的燕窝,那就是雪中送炭了。

在二十世纪八十年代,香港的学者研究发现,燕窝能增强人体对X射线及其他放射线损害 的抵御能力,这为燕窝应用于癌症放疗患者提供了强有力的理论基础。

燕窝的医药药理作用(2) - 呼吸系统

对呼吸系统疾病的治疗作用,可以说是燕窝的经典疗效。从古至今,各种医籍无不强调 燕窝对呼吸系统(古时称为肺系)疾病的治疗作用,如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等,也就是今天所说的肺结核、气管炎、支气管炎等病。

另外,对于有吸烟的不良嗜好的人来说,燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。在中国曾有学者指出,用燕窝为主要药物制成的复方燕窝汤,治疗了五百余位慢性支 气管炎病人,取得了非常显著的临床疗效。也进一步验证了古书中对燕窝疗效的描述。

燕窝的医药药理作用(1) - 美容基因

表皮生长因子在大约一百年前,德国化学家费雪Emilfischer已证明蛋白质的氨基酸相互结合成多肽链,如两个甘氨酸脱去一分子水后形成甘氨酸。生长的键称为胜肽键。如果继续进行反应,可生成含有许多氨基酸残基的多肽。在动植物及细菌中有许多低分子多肽,它们具有非常重要的生理作用。多肽类激素就是其中很重要性的一类。

有学者研究发现,燕窝中就含有一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子(Epidermic Growth Factor,简称EGF)。这种物质在人体的绝大多数体液中存在,在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内,它主要由颌下腺、十二指肠腺合成,有多种重要的生理功能,如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。

EGF还有一项非常重要的功能,并因此被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤进行快速修复,促进手术创口和创面的愈合;它能影响人体皮肤的细腻和老化,能启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑而有弹性。

上述发现,不仅为全世界女性朋友的福音。其实,多年来,港台地区许多当红的影视明星,尤其是女明星们,一直对燕窝是宠爱有加,在排戏或演唱会的繁重工作压力下,燕窝成了她们护肤养颜、永葆青春的亲密伴侣。这些透过各种媒体的渲染,早已成了公开的秘密了。

现在看来,燕窝在美容护肤方面的神奇功效,不仅有大量的实践经验可资证明,也确确实实是有其科学基础的。能提高免疫功能的促有丝分裂原学者们还从燕窝中提取出一种被称为促进T细胞或B细胞分裂。

淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞,它主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞。燕窝中的这种促有丝分裂原,能透过刺激淋巴细胞的有丝分裂,提高人体的免疫功能。这也就是燕窝滋补强身功能的物质基础。

Monday, August 3, 2009

血燕

築巢迎接小生命


金丝燕一年筑巢三次,是为了迎接小生命的到來。產卵期接近時 ﹐金丝燕體態會逐漸丰滿起來﹐唾液也分泌較多,以供筑巢使用。

燕子築窩大概45日﹐7日至10日生蛋﹐用15日 左右孵蛋﹐出世的小燕子會在45至50日後才會飛走。這一段過程前後共110日至120日。

每個巢窩只住一次﹐待小燕子生長能飛時既棄窩而去,采燕窩工作是在那时才会進行。

燕子觅食景观

冰糖燕窝汤

Sunday, August 2, 2009

深圳海关破获7亿案值燕窝走私大案(RM350,000,000 / US100Million)

写食品处处不离燕窝

 据清宫老档记载,乾隆几次下江南,每日清晨,御膳之前,必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳,每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日兹禧早膳为例,一桌30多样菜点中,用燕窝的就有7样。

   燕窝成了御膳常馔,多用燕窝配鸡、鸭,配得最多的还是鸭子:燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝苹果烩鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝鸭子葱椒面、燕窝鸭子徽 州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕窝八吉祥、燕窝鸭子炖面筋、燕窝醋溜熏鸭子、燕窝攒丝鸭子。此外野鸭、小鸡、鹿尾配燕窝菜也较多。
   而《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍、第14回写秦可卿损亏吃燕窝、第45回宝钗因黛玉多咳,便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥,第87回宝玉因哀 悼晴雯,未吃晚饭,一夜未眠,袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃,清人裕瑞就此批评《红楼梦》“写食品处处不离燕窝,未免俗气。”实际也有认为是不切实际的夸 张。实际上是不了解实情,此中消息,在当时非皇亲国戚、宫中宠幸是不得而知的。难怪一些外省缙绅之家出身的当代红学老先生也不了解《红楼梦》美食为何多有 燕窝。

  未看故宫老档,是很难作出正确答案的。还是雪芹动用自己的生活积累,了解当年宫廷御馔,才有可能一而再、再而三写此贵重珍 物。选写燕窝,反映贾府金陵旧梦,生活富比帝王之家,巧妙地铺陈“白玉为堂金作马”的豪华排场,有力地渲染了“珍珠如土金如铁”的奢侈生活,把贾府煊赫一 时的气势,艺术地表现了出来,从而增强作品感人的魅力,实为一般作家所望尘莫及。

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