燕窝处理过程

最佳的燕窝摄食时辰

生长激素对人体生长发育影响最大，从定时检测血浆里生长激素浓度的实验发现，1天24小时除饭后3-4小时含量略高外，大部分时间浓度都较低，但是深睡1小时后，无论那个年龄层，都会出现一个浓度高峰期：成长激素含量最高，此时的身体合成代谢旺盛，骨骼、肌肉、内脏生长迅速。

所以若要充分发挥燕窝的营养作用、获得最大的效益，最佳的摄食燕窝时辰是晚上临睡前1-2小时。在这段时间食用燕窝，可以充分利用燕窝的营养价值，使少年儿童能发育得更好、更健美。对青少年及中老年人则有滋润皮肤、驻颜美容的功效。

因人体皮肤细胞分裂的时间很特殊，它只限定在夜间进行，也就是说，人体细胞的更新是在人睡眠中进行。所以临睡前吃燕窝就能保证皮肤足够的营养物质，也有利于皮肤的新陈代谢，制造出更多的新细胞，使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性，从而延缓衰老，青春常驻。

蛋白质在人体中的功能

1。人体组织的主要成分：
人体蛋白质含量约占人体总固体物质的45%， 人体的一切组织都由蛋白质组成，有许多具有重要生理作用的物质如果没有蛋白质的参与就不能起作用，如酶类、激素、免疫蛋白、肌肉收缩的肌动蛋白、构成机体组织支架的胶原蛋白等。另外，体内酸碱平衡的维持、水分在体内的正常分布和遗传信息的传递及许多物质的传运都与蛋白质有关。蛋白质还可使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力，一些抗体的形成都与蛋白质有关。所以蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。

2。参与组织细胞的更新：
蛋白质分解成氨基酸后经血液循环到身体各组织组成新的蛋白质，多余的氨基酸用于产热。每天都有大量的细胞死亡同时产生新的细胞，这就是新陈代谢。人体的组织细胞再不断地进行新陈代谢，蛋白质在不断地分解合成，但蛋白质总量却维持动态平衡，称为氮平衡。摄入氮大于排出氮称为正氮平衡，摄入氮小于排出氮称为负氮平衡。儿童处于生长阶段，一般是正氮平衡，而在一些疾病情况下机体可能出现负氮平衡。一般蛋白质含量氮16%，因此氮和蛋白质之间的换算系数是6.25，即6.25克蛋白质含1克氮。

3。产生一定的热量：
人体中热量的15%是由蛋白质产生的，每克蛋白质产热4千卡（16.7千焦耳）。机体一般不用蛋白质来产热，只有当碳水化合物、脂肪摄入不足时才由蛋白质来产热。在机体供给的热量不足时，机体首先要满足热量的需要，因此这时机体将动用蛋白质去产热。这将增加肾脏的负担，使血中肌酐、尿素氮增加。

4。提供营养：
机体在营养充足时储存的蛋白质也只有身体蛋白质总量的1%左右， 主要存于肝脏、肠粘膜和胰腺。当膳食蛋白质缺乏时，组织蛋白质分解快，合成慢，严重时将发生一系列生化、生理、病理及临床变化。最早影响的是肠粘膜和消化腺，临床表现是吸收不良、腹泻、肌肉萎缩，合成的抗体减少， 抵抗力下降。孕妇缺乏蛋白质将影响胎儿脑细胞发育。蛋白质与胎儿脑细胞的发育关系非常密切，如在妊娠期蛋白质供应不足，胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，这将影响大脑的功能，出生的孩子可能会缺乏好奇心以及探索心等正常儿童特征。尽管在儿童时期补充了蛋白质的营养，但仍可能影响孩子的智力。另外，如果儿童缺乏蛋白质，将影响骨骼生长，且容易造成智力发育障碍。长期蛋白质摄入不足，将造成营养性水肿。

5。调节渗透压：
正常人血浆与组织液之间的水分不停地进行交换，保持平衡。渗透压的大小决定了水分流动方向，蛋白质可以调节胶体渗透压，使其机体细胞内液体保持平衡。

燕窝營養價值備受中西醫學推崇

燕窩一直被視为最尊貴的天然补健产品，早在唐代已被皇宫貴族官僚視為上品，直至明朝时更成为东南亞小国进贡的珍品，因此燕窩亦有「贡燕」或「官燕」之称。时至今日，燕窩产量较稳定，燕窩的普及性大大提高，其营养价值更备受中西医学所推崇。

中医学：
在中医角度，燕窩主归肺、胃、肾经，加上其性平味甘、不寒不燥，对益中补气、滋阴补肺、养顏润燥、宁心安眠、健脾开胃及化痰止咳等均有相当功效。

《本草纲目》记载：燕窩是「大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚劳之圣药」，「入肺主氣、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥」。

《神农本草经》记载：「燕窩，能使金水相生，肾气上滋於肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。惜乎本草不收，方书罕用，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。然惟病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上奔，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳。」

西医学：
在西方的营养学角度而言，燕窩含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等，能增強身体的抵抗力。

蛋白质能有效地促进细胞生长、更新和修补，並可帮助肌肉收缩、物质运输等生理活动，以及氧化功能等。

蛋白质是由20种氨基酸组成，燕窩含有18种氨基酸，而其中7種為必需氨基酸。由於燕窩含多种必需的氨基酸，而且含量丰富，故亦被称为质优完全蛋白质。

燕窩的蛋白質含有「活性瑭蛋白」（Glycoprotein）及「表皮生長因 子」（Epidermic Growth Factor）等珍貴成份。

表皮生長因子是一种刺激皮肤生长的蛋白质，能有效地刺激细胞分裂、促进身体组织的再生功能，加速人体新陈代谢、促进伤口癒合， 更可加強细胞帶氧量及抗衰老，從而增加身体的免疫能力，以及增加身体对X光或其他放射线损害的抵禦能力，是現代人优质的补健美肌產品。

杭州海关破获燕窝走私大案

燕屋内景

马来西亚燕窝生意兴旺 引发当地居民抗议

马来西亚是继印尼和泰国之后的世界第三大燕窝供应国。然而，马来西亚兴旺的燕窝生意的生产方式近来却招徕当地居民的抗议。

在位于马来西亚首都吉隆坡西南的港口城市巴生港， 一家旅馆业主已将他多层旅馆建筑物的部分改建成金丝燕的“汽车旅馆”，因为金丝燕可以在那里筑巢，可以生产出华人世界视之为珍贵佳肴和名贵药材的燕窝。

为 了吸引金丝燕离开他们自然筑巢的洞穴，在旅馆混凝土建筑物上“安家落户”，这位旅馆业主必须从早到晚播放刺耳的燕叫声。从早到晚播放的燕叫声，再加上大量 金丝燕的嘈杂声和粪便使当地居民原本正常的生活平静被打破了。失去了平静生活的当地居民开始抗议，要求政府规范和管理兴旺但却无序的燕窝生意。

在中华文化中，燕窝一直被看成是一种滋补的珍品，有着“东方鱼子酱”美誉。对此，在美国纽约经营新怡东大酒楼、纽约中国城华商俱乐部负责人杨功德表示：

“燕窝很多人在传说是保美容。所以很多人对燕窝方面比较有兴致。特别女孩子为美容。燕窝应该说对人体很有帮助，听传说燕窝可以保美容健美，所以很多人听这个大名来寻找。燕窝当做典品来用也不算很多，一般呢，可是很多人买回去做保健用。”

虽然华人世界消费了全世界百分之七八十的燕窝，但消费大户中国大陆并不怎么生产品质良好的燕窝，大多数依赖进口。华人消费者不仅认为燕窝是一种保 健滋补品面具有壮阳和延年益寿功效，而且还是一种地位的象征，历史上只有帝王才能享用。对此，旅居美国的中国问题观察人士张伟国表示：

“现在中国好像又有钱了，恢复一些生活传统或者是把这种东西做为是一种追求时尚，做为自己身价的一种标志。这个也是中国社会本身畸形发展的一种情况。因为在一个正常社会里面这种东西它消费肯定都是很有限的。”

燕窝的消费，如果单单看中国海关的统计的确很有限。统计资料显示，中国国内以正常进口方式的燕窝，近年来始终保持在每年一吨以下。 然而，有业内人士保守估计，去年一年中国燕窝消费量却在350吨以上。中国海关的统计和实际消费差距如此之大，这说明大多数燕窝都是走私进入中国。张卫国 对此表示：

“你看要这么大规模进行走私才能去消费的这样一种行为，我的感觉本身就它已经很有趣了，很变态了吧。另外一个就是这种关系随着自然和文明的发展，它也会有 一个调整。就像以前中医里对虎骨不是很看重的嘛，等到这个动物保护浪潮到了某一种程度以后，他也不得不做调整。”

张伟国所说的调整是指中国人对燕窝的消费数量和观念也会随着有关情况的变化而改变。总部设在英国伦敦的环保组织“地球之友”马来西亚分部要求马来西亚政府及禁止人工生产燕窝生意，因为除了对当地居民的生活和健康造成影响之外，金丝燕的自然生态受到破坏。

以上是自由亚洲电台记者闻剑的采访报道。

浸>挑>发>炖

1） 浸
将燕窝放入装有过滤水的白色陶瓷器皿中浸泡，水量为燕窝的4倍以上，待其体内吸足水分、胀透发软时反复冲洗，去掉细毛和杂质，后以过滤网滤去水分。不适宜使用铁盆，避免有铁腥异味。

2） 挑
将一盏燕窝放入装有清水的白色搪瓷或陶瓷器皿内，水要淹没燕盏，燕窝、容器和水都是白色，易于看清细毛，便于将毛挑干净，在清水的映照下，小细毛易被 水冲展、显露出来，看得清楚，择时用小尖镊子轻轻的摄取，看不清时再放入水里影照，直至挑得差不多了，用手捂住燕窝将水倒到过滤网上，换几次新水漂洗，再 将水倒在过滤网上，然后不加水，直接再把剩下的细毛全挑干净。取出燕窝，放于过滤网上，用清水反复冲洗，要用手捏攥着洗，不可揉搓，否则易碎，一边冲洗， 一边把燕窝顺纹路撕开，将杂质洗去，然后放入盛器内，不加水，放在凉爽的地方备用；重复做，直至将所有燕窝挑完毛。最后将过滤网上的碎燕窝挑起，洗干净， 也放入盛器内备用。

3） 发
将上述挑净的燕窝放入温开水中泡发至完全涨开。由于燕窝在浸时有养份溶于水中，最后一次泡发燕窝的水不要倒掉。

4） 炖
将泡发好的燕窝放入炖盅放入锅中，用小火隔水炖煮，炖煮到熟透为止，炖好后可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。燕窝炖煮时间不能太长、温度也不能太高， 否则燕窝会化成水。因为燕窝是金丝燕凝结了的唾液，在摄氏 100 度下会溶化成液体，尤其是白屋燕；另外高温直接煮也会破坏燕窝中大部分营养素，所以最好的煮食燕窝方法是炖，同时也要控制好时间。

用量：燕窝的食用价值要持之以恒才见功效。有条件者，可每周进食一碗；或能每天早餐前吃一汤匙，长期服食，效果更佳。

燕窝+水果=功效

1.西瓜汁燕窝：将西瓜挖成球6粒、并将新鲜的西瓜榨成汁。
功效：可补充水分，消暑解渴，又能供给营养，维持生理功能，有助于防止暑天生病，俗话说 得好：“暑天几块瓜，药剂不用抓。”

2.苹果燕窝汁：燕窝、苹果汁、酸奶少许。
功效：可调理肠胃，促进肾机能，预防高血压。

3.芒果燕窝汁：芒果汁、将芒果肉切成厚度、宽度平均的三块，分布于燕窝表面上，然后再倒入芒果汁。
功效：可帮助胃肠消化，防止晕船、呕吐、喉咙疼痛。

4.菠萝燕窝汁：菠萝汁、燕窝。
功效：消肿怯湿，帮助消化，舒缓喉痛。

5.冰冻木瓜燕：牛奶冰块、木瓜丝、燕窝。
功效：消滞润肺，帮助消化蛋白质，养颜养生。

6.香蕉燕窝汁：香蕉三根榨成汁、燕窝。
功效：提高精力，强健肌肉，滋润肺肠，血脉畅通。

7.葡萄燕：葡萄去皮去籽五粒、燕窝、葡萄汁。
功效：调节心跳，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。

8.柠檬燕窝汁：柠檬汁、燕窝。
功效：含丰富维他命C，止咳化痰，有助排除体内毒素。

9.柳橙燕窝汁：柳橙汁、燕窝。
功效：滋润健胃，强化血管，可预防心脏病、中风、伤风、感冒和淤伤。

10.草莓果冻燕窝：燕窝、草莓肉、新鲜果冻肉。
功效：利尿止泻，强健神经，补充血液、美容养颜。

11.雪梨百荷燕：雪梨挖球3粒、鲜百荷3片、雪梨汁。
功效：能维持心脏、血管正常运作，去除体内毒素。

12.椰蜜燕窝：椰汁、蜂蜜、燕窝。
功效：预防心脏病，关节炎和癌症，强健肌肤，滋润止咳。

13.蜜柚燕窝汁：蜜柚汁、蜜柚肉、燕窝。
功效：降低胆固醇，预防感冒及牙龈出血。

14.红萝卜燕窝汁：用红萝卜榨成汁、冰糖、燕窝。
功效：刺激胆汁分泌，中和胆固醇，增加肠壁弹性，安抚神经。

15.哈密瓜燕窝汁：哈密瓜汁、燕窝。
功效：消暑解燥，生津止渴。

燕窝与儿童的营养

燕窝对儿童的功效：

1. 燕窝的成份：燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物。微量元素有：钙、磷、铁、钠、钾及燕窝酸、氨基酸：赖氨酸、胱氨酸和精氨酸。

2. 儿童成长期需要补充大量的钙，而燕窝出自天然，含有丰富的活性钙，给儿童成长期补充充足的钙质。

3. 儿童的好动：儿童成长期间好动、坐不住，家长普遍都理解小孩小时比较调皮。实际上适当的运动是合适的，但如果过度就形成了常说的多动症，这就要引起重视了，儿童成长期间要补充一些蛋白质，燕窝内含有丰富的水溶性蛋白质，给孩子提供均衡的营养,提高孩子的身体免疫力。

4. 儿童记忆：燕窝内含有丰富的燕窝酸，有助于小孩子成长期的大脑发育，活跃思维，记忆力提升，增强孩子的自信心。

燕窝的医药药理作用(8) - 其他功效

其余有媒体报导的燕窝作用有：
a. 抗衰老，改善血液循环，对中老年人体力、精神活力、记忆力及生理功能的衰退有明显疗效。

b. 护肤养颜，令皮肤滑润洁白，减少脸部皱纹，清除暗疮。补血活血，去瘀生新，对妇女经期不适、经痛、月经过多有良好疗效。产后服用可促进子宫及体型复原。

c. 降低胆固醇，对高血压脑血管闭塞的心绞痛、胸闷、气促有良好的防治作用。

d. 壮腰健肾，治疗腰骨及四肢关节酸痛、风湿性关节炎、手足麻痹、头错眼花及飞蚊症有效。

e. 消除因学业或工作压力产生的疲劳，增强记忆力。

f. 增强身体抵抗力，预防伤风感冒，治疗身体虚弱、痰喘咳嗽。

燕窝的医药药理作用(7) - 孕产保健

根据报导，在新 加坡，有一半以上的孕妇食用各种燕窝制品，以确保未来的宝宝更健康，避免让自己的宝宝输在起跑点上。

事实证明，孕妇在生产前两三个月食用燕窝，不仅能使母 亲身体强健，而且能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。

产后的妇女，要缓解哺育孩子的劳累，要恢复生产前窈窕的身姿，燕窝是最佳的天然 滋补食品。其性味甘、平，对孕妇和产后妇女而言，补而不腻，没有任何不良反应。

燕窝的医药药理作用(6) - 消除疲劳

疲劳是当今文明社会人士的共同点。生活节奏的日益加快，令人喘不过气的内外压力皆是疲劳之因。

燕窝的抗疲劳作用，常能从娱乐圈名人那得到许多的印证。在娱乐新闻报导中，你不时会看到某明星或歌星在演唱会前后为保持精力，而吃燕窝进补。

在中国卫生部1999年批准的保健食品店品目录中，就有西洋参燕窝口服液， 而批准的功能就是抗疲劳！

燕窝的医药药理作用(5) - 抗氧防老

最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可 达到延缓衰老的目的。

衰老是人的身体随着年龄的增长，而逐渐产生的一系列形态结构和生理功能的退化过程，是生命活动的自然规律。但是，如果能正确掌握衰老 的客观规律，选择和创造有利条件，就可以延缓衰老，益寿延年。

衰老的过程伴随的是一系列生物体功能的减退。老年人的免疫功能明显下降，主要表现为免疫监视 功能降低，细胞免疫功能下降，淋巴细胞的分裂、增殖能力减退，致使免疫调节功能低下，衰老加快。

现代医学研究已经证实，人的衰老与体内自由基的关系极为密切。自由基代谢及其清除系统平衡失调，修复遗传物质损伤的功能减退，负责清除自由基的超氧化物歧化酶的活性降低，生物新陈代谢过程中产生的超氧会离子自由 基、羟自由基等不能被有效地清除，可能使生物膜的不饱和脂肪酸发生氧化而影响结构，攻击蛋白质使之发生交联而改变了酢的功能，进而损伤DNA引起突变，加 速衰老。

燕窝及其提取物，一方面具有增强免疫功能，另一方面，又具有抗氧化作用，在预防衰老方面有很强的对抗性，因此也具有非常神奇的功效。对此最有体会 的，大概就是那些影视歌坛成名已久的女明星们了。

燕窝的医药药理作用(4) - 强心降压

日本有位学者藤冈睦，他为了研究燕窝的药理作用，曾 经进行了这样的一个动物实验：

将小狗麻醉后，连通人工呼吸机，将小狗开胸后，在小狗的心脏内安放各种测量仪器，以便记录小狗的心脏收缩力和血压。然后将燕 窝的提取物应用于小狗，观察应用后小狗心率，心脏收缩力和血压的变化。

结果发现，燕窝的提取物对小狗的心率没有什么影响，但是可以显著地增强小狗的心脏收缩力，因此可以认为燕窝的提取物具有强心的作用。

而且，从一定的剂量开始，燕窝的提取物就显示出降血压的作用，并且是特定性地作用于舒张期血压，也就是通常所说的低压。

有高血压的朋友都知道，相对而言，收缩压的降低要更难一些。目前，心脑血管疾病已经成为危害人类健康的头号杀手，燕窝的这种强心、降压（尤 其是降低舒张压）作用，将带给人类更多的希望。

燕窝的医药药理作用(3) - 预防肿瘤

目前，恶性肿瘤仍严重威协着人类的健康。全世界的医务工作者都在为最终降伏癌魔进行着不懈的努力。

现在可以肯定的是，“三早”（早预防、早诊断、早治疗）是降低癌症的发病 率、死亡率和提高癌症患者生存率的有效措施。其中，早预防是最积极和有效的方法。

正常细胞在致癌因素作用下转变为癌细胞需要相当长的一段时间，即使在当今这个环境污染日益严重的社会，有60%-80%的癌症仍是可以预防的。

中医有句名言：“正气存内，邪不可干。”也就是说，当人体健康状况良好、抵抗力强的 时候，各种致病因素是很难侵入人体而发病的。

而采自纯天然环境的野生燕窝，完全可以提高人体免疫力的作用，达到预防癌症的目的。对于未经治疗的癌症患者来说，此时选择燕窝是不恰当的。癌症的治疗措施，无非是手术、放疗、化疗。在完成这些治疗方法后，病人往往身体虚弱，免疫力低下，此时再投以有良好滋补作用的燕窝，那就是雪中送炭了。

在二十世纪八十年代，香港的学者研究发现，燕窝能增强人体对X射线及其他放射线损害 的抵御能力，这为燕窝应用于癌症放疗患者提供了强有力的理论基础。

燕窝的医药药理作用(2) - 呼吸系统

对呼吸系统疾病的治疗作用，可以说是燕窝的经典疗效。从古至今，各种医籍无不强调 燕窝对呼吸系统（古时称为肺系）疾病的治疗作用，如痨瘵、咳嗽、咯血、痰喘等等，也就是今天所说的肺结核、气管炎、支气管炎等病。

另外，对于有吸烟的不良嗜好的人来说，燕窝是不可多得的“洗肺”佳品。在中国曾有学者指出，用燕窝为主要药物制成的复方燕窝汤，治疗了五百余位慢性支 气管炎病人，取得了非常显著的临床疗效。也进一步验证了古书中对燕窝疗效的描述。

燕窝的医药药理作用(1) - 美容基因

表皮生长因子在大约一百年前，德国化学家费雪Emilfischer已证明蛋白质的氨基酸相互结合成多肽链，如两个甘氨酸脱去一分子水后形成甘氨酸。生长的键称为胜肽键。如果继续进行反应，可生成含有许多氨基酸残基的多肽。在动植物及细菌中有许多低分子多肽，它们具有非常重要的生理作用。多肽类激素就是其中很重要性的一类。

有学者研究发现，燕窝中就含有一种非常重要的多肽类激素——表皮生长因子（Epidermic Growth Factor，简称EGF）。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高。在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等。

EGF还有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因”。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复，促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性。

上述发现，不仅为全世界女性朋友的福音。其实，多年来，港台地区许多当红的影视明星，尤其是女明星们，一直对燕窝是宠爱有加，在排戏或演唱会的繁重工作压力下，燕窝成了她们护肤养颜、永葆青春的亲密伴侣。这些透过各种媒体的渲染，早已成了公开的秘密了。

现在看来，燕窝在美容护肤方面的神奇功效，不仅有大量的实践经验可资证明，也确确实实是有其科学基础的。能提高免疫功能的促有丝分裂原学者们还从燕窝中提取出一种被称为促进T细胞或B细胞分裂。

淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞，它主要包括T淋巴细胞和B淋巴细胞。燕窝中的这种促有丝分裂原，能透过刺激淋巴细胞的有丝分裂，提高人体的免疫功能。这也就是燕窝滋补强身功能的物质基础。

血燕

築巢迎接小生命

金丝燕一年筑巢三次，是为了迎接小生命的到來。產卵期接近時 ﹐金丝燕體態會逐漸丰滿起來﹐唾液也分泌較多，以供筑巢使用。

燕子築窩大概45日﹐7日至10日生蛋﹐用15日 左右孵蛋﹐出世的小燕子會在45至50日後才會飛走。這一段過程前後共110日至120日。

每個巢窩只住一次﹐待小燕子生長能飛時既棄窩而去，采燕窩工作是在那时才会進行。

燕子觅食景观

冰糖燕窝汤

深圳海关破获7亿案值燕窝走私大案(RM350,000,000 / US100Million)

写食品处处不离燕窝

　据清宫老档记载，乾隆几次下江南，每日清晨，御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。以光绪十年十月七日兹禧早膳为例，一桌30多样菜点中，用燕窝的就有7样。

　 　燕窝成了御膳常馔，多用燕窝配鸡、鸭，配得最多的还是鸭子：燕窝秋梨鸭子热锅、燕窝苹果烩鸭子热锅、燕窝冬笋烩糟鸭子热锅、燕窝鸭子葱椒面、燕窝鸭子徽 州肉镟子、燕窝松子清蒸鸭子、红白鸭子燕窝八吉祥、燕窝鸭子炖面筋、燕窝醋溜熏鸭子、燕窝攒丝鸭子。此外野鸭、小鸡、鹿尾配燕窝菜也较多。
　 　而《红楼梦》中写贾府吃燕窝也是连篇累牍、第14回写秦可卿损亏吃燕窝、第45回宝钗因黛玉多咳，便取自家的燕窝劝黛玉食冰糖燕窝粥，第87回宝玉因哀 悼晴雯，未吃晚饭，一夜未眠，袭人要厨房做燕窝汤给宝玉吃，清人裕瑞就此批评《红楼梦》“写食品处处不离燕窝，未免俗气。”实际也有认为是不切实际的夸 张。实际上是不了解实情，此中消息，在当时非皇亲国戚、宫中宠幸是不得而知的。难怪一些外省缙绅之家出身的当代红学老先生也不了解《红楼梦》美食为何多有 燕窝。

　　未看故宫老档，是很难作出正确答案的。还是雪芹动用自己的生活积累，了解当年宫廷御馔，才有可能一而再、再而三写此贵重珍 物。选写燕窝，反映贾府金陵旧梦，生活富比帝王之家，巧妙地铺陈“白玉为堂金作马”的豪华排场，有力地渲染了“珍珠如土金如铁”的奢侈生活，把贾府煊赫一 时的气势，艺术地表现了出来，从而增强作品感人的魅力，实为一般作家所望尘莫及。

http://wh.peoplexz.com/33241/33243/20090730115206.htm

笑一笑！原始时代的燕窝收集妙法;p

市场燕窩百百種，你能否辨真假？

专家给了以下四种鉴别假燕窝的窍门：
1．看：纯正的燕窝应该为丝状结构，由片块状结构构成的不是燕窝。浸透后或在灯光下观看，是半透明状。购买燕窝不要过于贪白，色泽微黄为佳。
2．闻：燕窝的气味有特有馨香，但没有浓烈气味。有鱼腥味或油腻味道者为假燕窝。
3．拉：浸泡松软后取少许丝条，一拉则断或能以手指揉搓成糨糊状者为假燕窝。
4．烧：取一小片干燕窝用火点燃，会产生噼啪声响的火花为假燕窝。

中华美食宝典: 杞子龙眼燕窝汤

中华医药: 探秘红楼美食 (燕窝粥)

燕穴景观与采摘过程

深圳破獲全中國最大燕窩走私案

浸炖燕窝的正确方法

炖燕窝需要一个顿盅和一个可以放入整个炖盅的锅（可用陶瓷或不锈钢锅）。将浸透及清洗后的燕窝放入炖盅内加入适量热滚水盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热滚水，水位至炖盅高度的一半，然后用慢火炖。

炖盅内的水位
燕窝加其他材料及滚水放入炖盅内的水位应不超过该炖盅的7成高，以避免炖燕窝的过程中加热的材料膨胀，令水位升高，而滚泻造成浪费。

火力的控制
燕窝中的细胞分裂促进激素能在摄氏80度左右保持其活性成分，加热煲滚会令燕窝失去功效。炖燕窝应用隔水慢火炖的方法，可避免破坏燕窝里面的蛋白质，另香味及营养得到保留。所以炖燕窝时，应采用炖盅内外都用热滚水及用慢火炖的方法。如果没时间，选用电子炖盅调至慢火炖亦可。

清洗燕窝的程序

将燕窝置于器皿中以清水浸透，待燕窝浸发后，挑除细毛（天然燕窝会有极少的细毛藏于燕窝内，这属于正常现象），再将去除细毛后的燕窝置于不锈钢过滤网内，一边小心冲洗，一边将燕窝小心撕开，如此便能将杂质冲去。

选择燕窝须知

1. 形状及体积
汤匙形的燕窝最受欢迎。至于燕窝呈三角形状乃因燕子筑巢于墙角交接处而形成，其营养价值完全一样没有区别。天然形状且宽大的燕盏决定了其级数的区分。

2. 颜色及纯净
燕子出外觅食的食物中含有各种不同成分的矿物质，至今它分泌的口水颜色不同级深浅不一。不同颜色的燕窝经清水浸发后颜色都会变浅，发大，条条燕丝会呈晶莹透明状，浸燕窝的清水仍然是透明的。如燕窝过分雪白，须密切留意。此类燕窝可能曾经被漂白过，会大大将低燕窝的营养，还会对身体造成伤害。

3．密度及发头
盏条越幼细越密、看似无空隙及盏形越大越厚身的燕窝浸发后的「发头」越大。各种级别的燕窝都有不同倍数的发头，即浸发后的重量比未浸时重若干倍。「发头」是 行内语，指吸水能力的强弱，发头越大，燕窝发得越多，发头应该以重量计而非以体积计。

4．价格及干湿
天然纯正的燕窝会有燕子的口水味及少许腥味，炖好时并有阵淡淡的蛋白香味。拣燕窝要干爽货。会沾手，拿在手上感觉软绵绵的一定不是干货，除了水分多，被人呃秤外，既不易收藏、容易发霉、发头也较少。

5．价格及信誉
选燕窝最可靠的就是向信誉好、有品质保证的商号买。

分辨纯正天然燕窝基本法

天然的燕窝才是真正的燕窝。消费者为了避免购得非纯正的燕窝，选购原巢，自己包办清理工作是最佳方法，但这可是费时费神的工作。

燕窝售价都以其重量为计算单位，因此，个别不法商人为了谋取暴利，在燕盏上涂上蛋白或其他添加物以增加其重量。


身为消费者的您该如何辨别呢？
假燕窝在灯光照射下，会有反光效果显现不透明状态；清洗燕窝时水面会有浮油，这将明确的告诉您它的区别了。

外观整齐漂亮，发头较大，其品质肯定较好，级别与营养价值也高。品质较差级别较低的燕窝，其发头及营养价值肯定来的稍逊，外观不讨好，在市场的卖价当然也相应的低些。

天然纯正的燕窝拿在手上有干爽质，软绵绵的一定不是干货，容易发霉，不宜收藏。天然纯正的燕窝可闻到燕子的带有些少腥味的口水味，炖好时并有淡淡的蛋白香味

燕窝的益处与珍贵的营养成分

燕窩是「大养肺陰，化痰止嗽，补而能清，为调理虛勞之圣药」。其活性蛋白水溶液可以直接刺激免疫系统的细胞生长，加速新陈代谢，抑制胃酸，促进血液循環，增強心脏功能，有助增进食慾，对于明目，护心，养胃，利肾，养肝， 润肺最为有效。不论是脾虚多汗，孕妇妊娠期間，产前产后，电疗，化疗，强心，哮喘，降压，老人小孩病后补身，它亦是一种抗氧化食品，具有排毒非常显著的功效。

燕窝适于少量多餐，最好是空腹吃，这样我们人体肠胃就很容易被吸收。

燕窝中就含有一种非常重要的多肽类激素及表皮成长因子，也被称为「美容基因」，它能刺激多種細胞的分裂增值﹐促進細胞分化，對受損皮膚進行快速修復，促進手術創口快速癒合，它能影響人體皮膚的細膩和老化，能啟動衰老皮膚的細胞，使皮膚變得光滑而有彈性。

燕窩從營養分析主要含有醣類(調節免疫功能基石)﹑蛋白質中的氨基酸。其中有九种氨基酸是成人体内不能合成或合成速度不能满足机体的需要，必须从膳食补充的氨基酸。據說燕窩的蛋白質是一種不完全蛋白﹐不能與牛奶或雞蛋的蛋白質相比。此外﹐燕窩還有一些微量但有醫療價值的東西還未被人發掘出來﹐所以不能單從醣﹑蛋白質的含量去評估它的價值的高低。

了解燕窝多一点

燕窝在华人的历史已有600多年之久，从传说中第一位吃燕窝的郑和直到现今，年年都有大量的燕窝从印尼雅加达输入中国。

根据专家们的统计，全球燕子大约有九十多种。燕窝，基本上乃雨燕科金丝燕及其同属类，以津液凌结而成的巢窝。有一点我们必须明确的是，并非所有燕子巢都可以食用。可食用的燕窝是金丝燕所筑成的屋燕，洞燕，毛燕和草燕。

燕窝含量最多且少以人工处理的燕巢，主要分为屋燕与洞燕两大类：-

1． 屋燕：
燕子将巢穴筑于人造的屋子里。屋顶多以木材建造，室内温度为28C ~ 30C, 潮湿度为89% ~ 90%，与天然岩洞的环境类似 --- 阴暗潮湿。饲养屋燕者以一套特效音响系统，播放出特殊音效，燕群将被吸引而入住于燕屋内。燕群的习性，早上飞离燕屋到户外觅食至黄昏时分才飞回燕屋内。有异于洞燕，屋燕的美好楼息环境成形之燕窝杂质及羽毛都很少，其形状亦干净完整，「发头」亦较大，口感一般上都嫩滑爽口。

2． 洞燕：
燕子筑巢于悬崖上，山洞及岩洞内。受到大自然气候及环境所影响，燕窝的质地因此比较韧且硬。颜色较深，外形不讨好，杂质亦多，浸炖时间较长，但仍不失美味爽口。

燕窝含量少且需人工加以处理：
毛燕与草燕
这通常是产卵期接近和时间太紧迫又或者是旱天为了达到降温的效果，金丝燕才会借助一些本身的绒毛，小草或树根之类在与 唾液混合一起筑巢。

没有商业价值的燕巢：
土燕
燕子筑巢于屋檐下，燕窝含量最少。古时候人们窝采下来与水混合然后护在皮肤患处，这类燕窝可达到皮肤病的疗效。也因为它太不卫生，现在人们已少用这种燕窝来治疗皮肤病了。

一对燕子一年筑巢三到四次，都是为了生蛋引接小生命的到来，从筑巢到小燕子飞走后前后大概是一百一十日左右。金丝燕普通的寿命则是十五至二十年。

燕窝级别

燕窝如果按照采集的先后分级别，可以分为头期燕窝、第二期燕窝、第三期燕窝。

第一期 (头期燕窝) ﹕每年1月至4月份。因期间雨水丰富，适合微小动植物繁殖，金丝燕 有充足的食物，身体特别强壮，唾液分泌也特别多。所筑的燕巢也较少杂质，盏形亦大而且厚。 故头期燕盏一般价值较高。

第二期，第三期﹕于每年大约5月至12月。 因季节的变化，雨水较少，令金丝燕的食物来源数量亦随之减少。故所筑出的燕巢 较为疏身，盏形亦不及头期燕盏，杂质亦会较多。此种情况，第三期的燕盏会特别明显。

燕窝的文献记载与传说

第一个吃燕窝的人：

据《百事通》记载：印尼中爪哇有个名为沙多罗诺的人，有一天看到许多燕子纷纷往海边高山的岩洞里飞，在好奇心的驱使下，钻进岩洞内一探究竟，里面布满了一盏盏十分可爱细腻的燕子窝巢，他便敲下几盏带回家。起初只是觉得好玩，后来竟起了试吃的念头，煮了几个燕窝尝尝，竟觉得味道不错。消息传开后，当地人都去岩洞里采集燕窝。经过长期食用，大家普遍感觉身健气舒，精力旺盛，这才明白，那些燕窝原来是个宝。此后，燕窝作为补品便这样流传了下来。此一说法毕竟是个传说，因年代久远，已无从考证。

最早的燕窝贸易关税：

明神宗万历十七年(公元1589年)有关燕窝关税的记载，燕窝之税银，“上等一百斤税银为一两，中等货七钱，下等货两钱。”由此可推断，当时的燕窝贸易系统相当成熟。

据史书记载，在郑和下西洋（公元1405年—1433年），中國的船队与东南亚等国进行物品交换的时候，就曾以唐朝的瓷器与婆罗洲（分属马来西亚，文莱，印度尼西亚）交换燕窝，并带回国进贡给当时的皇帝，从此燕窝成为当时宫廷的珍馐补品。

郑和到过的马来西亚、印尼、泰国等海岸，均是燕窝的主产地。有文字记载可查证，燕窝进入中国约在十七世纪后期，每年有12.5万磅约400万只燕窝从爪哇的巴达维亚(现称雅加达)输入运往中国。这与郑和七下西洋经过的国家时间吻合。

以下是郑和如何发现燕窝的传说：在一次郑和的远洋舰队遭遇大风暴，漂泊到马来群岛的一个荒岛。在食物短缺下，某些船员无意间发现悬崖绝壁上的燕窝，于是郑和下令部属采摘洗净炖煮用以充饥。数日后，个个脸色红润，中气十足。回国时，郑和则将燕窝献给明成祖。从此，燕窝成了朝拜皇帝重臣的贡品。燕窝养生也就从此盛行于宫廷。

最早发现燕窝的华人：

《沙劳越散记》：古晋叶振华、王三叔到达马来西亚东部沙劳越美里辖内的岭坡，发现燕屋洞。当时凡发现燕屋洞者，该洞便属于此人的产业。

最早记录燕窝的医书古籍：

《本经逢原》：张璐成书于清顺治十六（1659）年。记载：“燕窝甘、平。能使金水相生，肾气滋于肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。”

最早收录燕窝的医学辞书：

《中国医学大辞典》：民国十年（1921）谢观主编。记载：“燕窝功用：益气、和中、润肺、开胃、化痰、止嗽、添精、补髓、壮阳。”

最早的燕窝诗：

《吴梅村诗集》：明末清初。吴伟业（1609－1671）撰《燕窝》：海燕无家苦，争衔小白鱼。却供人采食，未卜汝安居。味入金齑美，巢营玉垒虚。大官求远物，早献上林书。

描写燕窝最多的古典文学名著：

《红楼梦》：在红楼梦大观园的饮食中，燕窝二字出现17次之多。书中写有这样一段话：黛玉体娇质弱，不胜大补，正宜引清补不滞之剂——说的就是燕窝。至于血气双亏的秦可卿，伤神虚复的贾宝玉，他们吃燕窝正对症下药。《红楼梦》第四十五回——宝钗说道：“昨儿我见你那药方上，人参桂肉觉得太多了，虽说益气补神，也不宜太热。依我说，先以平肝养胃为要，肝火一平，不能克土，胃气无病，饮食就可以养人了。每日起来拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银子熬出粥来，若吃惯了，比药还强，最是滋阴补气了。”这既充分体现了华人食用燕窝的悠久历史，也鲜明的突出了燕窝的功效—平肝养胃，滋阴补气。

最早介绍燕窝知识的杂志：

《东方杂志》：1918年出版的第15卷第8期《燕窝谈》

最早的燕窝商情表：

《东西洋考每月统纪传》：1833年

全球燕窝产量最大的出口国：

《香港政府统计处报告》：1997年印尼占全球产量80%

全球燕窝最大进口地区：

TRAFFIC报告：香港。86年145.5吨、88年148.4吨、89年138.4吨、90年137.6吨、91年124.1吨。

最长寿的燕窝进补人：

《三联生活周刊》：宋美龄女士，享年106岁。“她每天都会吃一小碗冰糖燕窝。”

最低食用燕窝年龄：

《联合早报》：4月以上婴儿即可食用。“新加坡不少怀孕妈妈都会进食，不少胎儿在母腹中已经‘享用’燕窝营养数月了。”

最热衷进补燕窝的人群：

香港演艺明星，不少人开演唱会前为保持体型，将燕窝作为唯一食物。

金丝燕最高群居数量：

《不列颠百科全书》：100万只。

最早的燕屋：

《中国国家地理杂志》：建于1880年即荷属东印度第54任总督J.W.van Lansberge的最后一年，相当于清朝咸丰十年。

燕窝种类

燕窩會依其筑巢地点、可食用程度、外觀形状、颜色、質地、清潔程度及來分門別類，而最基本可以分為以下四大類：

一。筑巢地点
1. 洞燕 (包括洞燕盏、洞草燕、毛燕)：
洞燕是指燕子在石壁或岩洞所筑的巢穴，燕巢吸收之矿物质也特别多，多是米深色或黄色，质地较坚实。较屋燕多细毛，杂质较多，发头幅度约2-3倍大，浸炖需较长时间。炖成后清香较爽，有口感和较耐火。

2. 屋燕 (包括一般的白燕盏及屋草燕)：
屋燕就是在燕屋里繁殖的燕窩。燕子在屋內的橫樑和牆壁上筑巢，所以燕巢通常帶有轻微木糠味。
那些供燕子筑巢的屋称为燕屋。燕屋主要分布在印尼沿海地区,特别是巴当、巴莱和爪哇一带。工人会定期检查燕巢，时机成熟后才会收割。由於燕窝上黏有燕毛和杂质，所以需要送到洗燕工厂，进行挑毛及清除杂质处理。
屋燕特点是质素高、燕毛及杂质皆少。在水中膨胀幅度 (俗称发头)很大，平均发头有5至7倍。口感比较腍滑，但不耐火，所以一般炖30-45分钟即可食用。若炖的时间过长(超过1-2小时)，燕窩会溶於水中，消失不见。

*不论屋燕或洞燕，皆同属金丝燕所筑的窝巢，营养成分大同小异。

二。可食用程度
一般的燕子是用樹枝﹑雜草和泥土筑巢﹐並没有可食用的成分。可食用的燕窝只有以下三类：
其中以金丝燕唾液的蛋白质純度和營養價值爲最高。

1. 金丝燕：金丝燕是指以纯唾液筑成的燕巢，杂质很少，呈丝瓜络样，吸水力強，能膨胀7-8倍，是燕窩中的极品。颜色主要分为白色、黄色、红色和灰色。

2. 毛燕：
毛燕是洞燕的一种，唾液分泌比较少，习惯用羽毛混和唾液筑巢。颜色较暗，主要为白色和黄色。
毛燕加工程序比较多，需要把雀巢打散泡水后，揀去羽毛及杂质，制成燕丝、燕球及燕饼等产品。
因其处理过程较多，所以它的营养价值及价钱亦比金丝燕为低。毛燕的吸水力较金丝燕弱，因此发头不大。

3. 草燕：
草燕可分为屋草燕或洞草燕，它们多居住在沿海一带，尤其在印尼和菲律宾南部苏禄海一带。
草燕故名思是用自己的唾液加上草来筑巢，所以燕窝外表会有一点点的草碎。
草燕是來自一些唾液黏力特強的燕子，这些燕子喜欢以幼草和唾液筑窝，含大量杂质，而其燕窩成份是三类中最少的，所以价钱亦是三类中最便宜，主要制成品为燕碎、燕丝。

三。外觀形状
主要分燕盏、燕条、燕角、燕碎、燕球、燕饼、燕丝。燕盏是指形状完整的燕窝，后者是经过洗燕过程后较不成形的燕窝加以分类。

1. 燕盏:
是工人從收割了的燕窩中挑选窩形或船形的燕窩，再经拔毛后售卖。由於燕盏是天然取出，故形狀大小有別，而这种燕窩比较厚身，它的营养，香味和发头都是最好的。众多产品中最干净，发头最好。如果燕子在燕屋横梁上筑巢，燕盏会成船形。如果燕子在墙角筑巢，燕盏会成三角形。

2.燕餅及燕球:
是收割时弄碎的燕窩经加工处理后，压制成不同形狀（如菱形、球形、半月形、长方形等），质素跟燕盏比较属于次一級。

3 . 燕角:
是燕盏两端较硬部分，亦是燕子唾液最浓的地方。需要较长的浸发时间（六至八小时），通常会把燕角剪出来与燕盏分开浸水，浸水前更会把燕角撕成片状，令它更易浸发。发头比燕盏更大，较爽口。

4. 燕條及燕碎:
是在收割及运送时不慎弄破或碰碎、或从燕盏剪出来的条形，或从燕盏筛选出來的燕窩。雖然外觀不美，但質素和食法上是沒有分別的。

5. 燕丝
是燕盏内十分幼细一丝丝的囊丝。

四。颜色
一般分为三类：红色的“血燕“，白色的“白燕或官燕“和黑色的“毛燕“。颜色的不同大致源于燕子筑巢的地理位置的矿物质，所食用的食物，及燕窝成分中的矿物质与空气中氧化所产生。
燕窩中有稱為「血燕」的，是因為「棕尾金丝燕」的食物中包含海藻等物使其唾液含雜質，氧化铁含量較高，因而顏色鮮紅如血，並非因為人們誤解，以為其未完成鳥巢，忍著不產卵，吐血而形成。血燕比起其它的燕類，含更多的礦物質。

燕窝产地

燕窝的出产地在东南亚一带, 如印度尼西亚, 马来西亚, 泰国, 越南, 缅甸等地区. 其中以印度尼西亚的产量为最高, 有统计资料表明印度尼西亚所产燕窝占目前全球燕窝总产量的80%. 马来西亚13%, 泰国5%, 越南2%. 少部分散居新加坡, 缅甸, 菲律宾与海南岛附近.

印度尼西亚
印尼是一个天然资源丰富性的国度, 其农业生产中, 可可, 棕榈树, 橡胶和胡椒产量均居世界第二, 咖啡产量居世界第四, 而所有资源中的瑰宝 - 燕窝, 占世界年总产量的80%以上, 位居世界第一.

随着保护自然的呼声日益高涨, 当地华人发明的燕屋应运而生. 这些燕屋的结构与普通屋没有分别, 但养燕并非养鸟, 它仍属野生, 靠自己寻食, 燕屋只不过是用来吸引燕子聚居, 以让金丝燕到燕屋来筑巢.

马来西亚
世界上的燕窝产地集中在东南亚区域, 而位于马来西亚东部的砂劳越州, 更是世界闻名的燕窝产地. 砂劳越光是吉林岗山脉一带, 就分布着1300多个燕窝洞.

马来西亚盛产燕窝的渊源, 可追溯到明朝郑和下西洋时期. 据<砂劳越散记>记载, 华人漂洋过海, 在马来西亚拓荒劳作, 并在当地了解和认识到燕窝的食用价值.

泰国
泰国是为数不多的几个燕窝出口国之一， 过去几年泰国的燕窝出口持续增长，从2004年的3600多万泰铢增加到2006年的1.2亿多株。尽管泰国出产燕窝，但产量无法满足市场的需要，因此需进口燕窝原料以供市场需求。

燕窝消费国

过去只有皇宫贵族才能吃上燕窝, 如今已进入寻常老百姓家, 食用燕窝滋补的传统观念经已深入民心. 燕窝的消费趋势日益增长, 成熟消费地区有香港, 台湾, 新加坡, 澳大利亚, 新西兰, 缅甸, 柬埔寨等, 而最大的消费国则是中国大陆.

台湾
据媒体报道, 台湾专售传统珍贵补品的业者指出, 光是统计专售燕窝业者的营业额, 台湾地区一年约吃下11亿台币的燕窝.

香港
世界约1/3 的燕窝消费者来之香港.

哪些人適合食用燕窩

《本草纲目〉记载, 燕窝入肺生气, 入肾滋水, 入胃补脾, 补而不燥, 润而不带. 古往今来，它已被视为食料补品之尊.

燕窝含丰富营养成分, 性味甘平, 不燥不寒, 是良好的养生辅助品, 适合各年龄族群使用：孕妇, 婴儿, 孩童, 青少年, 男女性, 乐龄人士. 对于注重养生养颜者, 烟客, 体质虚弱, 病后康复期或老年体弱者, 外伤, 手术后, 学习紧张的学生及忙碌的工作人士, 小量而长期服用, 将会得到肯定的效果.

食用燕窝的好处: 对孩童可以补给营养, 对女性可以养颜美容, 对男性可以滋补强身, 对年老者可以维持健康, 延年益寿, 对孕妇可以补充产前产后的营养, 母子均能获得天然养分的滋补, 对于体质虚弱, 各种慢性病, 病中病后的患者, 燕窝是良好的营养补助品.

浙江营养师鉴定: 燕窝最适合刚病愈的人补养, 做完手术吃它, 就好像一点点吸收燕子带来的大自然精华.

孕妇和胎儿
燕窝占据不少孕妇进补名单上的重要地位, 许多许多孕妇多吃燕窝补身. 孕妇间流传着一种说法: 怀孕时吃燕窝, 生出来的宝宝皮肤都比其他孩子白嫩.

著名中药师, 滋补品专家杨其康: 孕妇吃燕窝使得胎儿皮肤变白, 细腻的说法的确有一定的道理. 现代科学发现燕窝含有独特的生物活性蛋白分子(俗称胶原蛋白), 具有促进表皮细胞再生, 增加诱发细胞的免疫功能, 增加个体对X射线损害的抗御等功能, 这种蛋白细胞已被人体吸收, 是其他食品中的蛋白质所不能及的.

燕窝的补血功效很好, 怀孕时吃燕窝不但能去色斑, 还能使母体, 胎儿的皮肤更滋润.

张薏表示如果孕妇自行服用, 医院是很支持的. 燕窝作为一种保健品, 对孕妇的确有不少好处. 燕窝中含有的胶原蛋白能使孕妇肤质更细腻, 富有弹性.

服用燕窝可根据自身的需要和经济状况决定. 孕妇们可以选择每天进补, 也可以隔天吃, 每星期吃2-3次也无妨. 每次的服用量以5克左右为宜.

小孩
吃燕窝可促进小孩成长发育
脑神精细胞, 神经胶质的发育, 更新及正常功能的维持, 均需要促够的营养物质. 而其所需营养物质,人体很少能通过体内其他物质合成, 只能通过饮食来供给. 蛋白质是脑细胞的主要成分之一, 约占脑重量的35%, 仅次于脂质. 蛋白质在脑神经的兴奋与仰制方面起重要作用. 蛋白质中的氨基酸被脑使用3小时就要更新, 所以要经常从饮食中摄取蛋白质, 而燕窝的优质蛋白质含量平均高达57%, 很适合青少年吸收.

燕窝是一种天然补品, 对孩童成长非常有益. 香港和新加坡有许多人每天给小孩吃燕窝粥当早餐.
食用的次数可视个人经济情况和小孩的成长状况而做安排.

(1) 身体较虚弱的孩童: 适当进食燕窝有利于提高身体抵抗力. 燕窝中不单含有水溶性蛋白, 易于人体吸收,同时还有丰富的氨基酸和对人体有益的微量元素, 对于正在发育成长中的儿童帮助极佳.

(2) 进入学习阶段的青少年: 孩子面临考试压力, 得消耗许多的脑力. 燕窝含有一种名为"燕窝酸"的成分, 能作用于脑部, 对提高脑力十分有益. 因此, 已有许多的家庭运用燕窝作为孩子们考前的必备滋补品.

熬夜人士
经常熬夜的人, 中医称之为阴虚火旺之人. 此类人也常有肠胃毛病, 但可食用燕窝, 鲜百合, 银耳, 雪梨改善, 达到护胃的效果.

我们的皮肤在得不到充足睡眠的情况下, 会出现营养得流失, 在晚餐时多补充一些含维生素C或含有胶原蛋白的食物, 利于皮肤恢复弹性和光泽, 而燕窝就是最佳的选择.

更年期女士
潮热汗出是更年期症状, 现代医学认为是内分泌和植物神经功能障碍所致, 中医认为此症状多是阴虚内热, 虚阳上亢, 精液不固所致. 可由以下食疗改善: 将燕窝6克和银耳9克以热过滤水泡发, 清洗干净, 隔水炖熟后放入冰糖服用. 早晚各一次, 连服10-15日.

燕窩的保存 STORAGE OF BIRD'S NEST

燕窩價格昂貴﹐因此必須注意保存方式﹐以防其受潮發霉或被阳光直射。一般可將燕窩裝入乾淨的密封盒﹐內附防潮保護層和吸濕劑﹐放置於阴凉乾燥處。冷藏效果較好﹐並注意防止潮氣侵入。溫度在攝氏5度左右時﹐燕窩可保存較長的時間。如少量貯存﹐可將燕窩包裹後裝入塑膠袋﹐封口﹐並放入雪櫃﹐可保不致變 質。總之﹐燕窩應置於通風﹑陰涼和乾爽之處﹐不宜放在陽光直射之处。

Bird’s nest is expensive and should be stored away carefully to avoid molding due to dampness. One can store bird’s nest in clean plastic boxes lined with desiccating materials and airtight cover in a dry place.

It is better to store it refrigerated while ensuring its dryness at temperatures around 5 °C for longer storage. For storing small quantities, seal it in a plastic bag and place it in the refrigerator to ensure its quality.

All in all, bird’s nest should be store in an airy, cool and dry place away from sunlight.

燕窩燉法和吃法 HOW TO STEW AND CONSUME BIRD'S NEST

燉燕窩最好是採用不含氯成分的过滤水来炖煮，或是用蒸馏水(R.O.水) ，再不然就用礦泉水﹐而且每人燉煮份量為5至6克。要注意的是泡浸和燉煮時間的長短，須視燕窩的品質和種類而定。屋燕燉煮的時間則只需45分鐘。

吃燕窩的 正確方法在於少食多餐﹐最好每日早晚各吃一次﹐或是每週至少食用3次﹐如此才能保證腸胃充份吸收燕窩的營養精華和功效。

吃燕窩最好是空肚吃﹐因空肚吃吸收力甚強。根据傳統理論，人體在晚上11時至凌晨1時處于最鬆弛狀態，而且很容易“歸經”，滋陰食品很容易被人體吸收，過盛的熱氣也很容易排出體外。

It is best to use chlorine-free water or distilled water (R.O. water) to stew bird’s nest, or one may use mineral water. The amount for individual consumption is 5g to 6g.

One important thing to note is the length of time in soaking and stewing bird’s nest, which are determined by the quality and type of bird’s nest used. House bird’s nest takes only 45 minutes to stew.

The proper way to consume bird’s nest is to take it a little by little over many meals, best if taken once in the morning and once before bed or at least 3 times weekly. It is only in this way that the assimilation of the nutrients contained in bird’s nest and its effects are ensured. It is best to consume bird’s nest on an empty stomach as its assimilation is at its peak.

According to traditional theories, the human body is at its most relaxed stage from 11.00 p.m. to 1.00 a.m. and this is also when it is most easily absorbed by the meridian and the human body. It also helps to remove excessive heat from the body.

從營養學的角度看燕窩 EXAMINING BIRD'S NEST FROM THE NUTRITIONAL POINT OF VIEW

燕窩從營養分析主要含有醣類(調節免疫功能基石)﹑蛋白質中的氨基酸和各種元素含量(鈉﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鉀﹑ 銅﹑鋅﹑鐵和碘)。據說燕窩的蛋白質是一種不完全蛋白﹐不能與牛奶或雞蛋的蛋白質相比。此外﹐燕窩還有一些微量但有醫療價值的東西還未被人發掘出來﹐所以 不能單從醣﹑蛋白質的含量去評估它的價值的高低。

Bird’s nest contains sugars (an important factor for regulating immunity), amino acids contained in proteins and various trace elements (sodium, calcium, magnesium, phosphorous, potassium, copper, zinc, iron and iodine) from nutritional analysis.

It is believed that the proteins contained in bird’s nest is a form of non-complete protein which is different from the proteins found in milk or eggs.

Furthermore, there are certain trace substances in bird’s nest which are yet to be determined but which possess medical and therapeutic values. It is therefore wrong to evaluate bird’s nest from its sugar and protein contents.

從生物化學的角度看燕窩 EXAMINING BIRD'S NEST FROM THE BIO-CHEMICAL POINT OF VIEW

根據香港中文大學江潤祥教授和關培生先生寫了一篇<燕窩考>﹐對燕窩的歷史沿革所載甚詳。江教授在一九八七年發表了一篇研究報告﹐証實了燕窩 的蛋白質含有大量生物活性的蛋白份子﹐這些份子可能是滋補復壯之源。

江氏在 <燕窩考> 中謂﹕[今日科學研究所知﹐燕窩確實含有表皮生長因子(Epidermal Growth Factor)﹐燕窩的水提更可直接刺激細胞生長及對分裂原有增效作用(Mitogenic Stimulation Factor)。

這些表皮生長因子的作用﹐和中醫藥所說的補中益氣功能互為呼應。學者們總結燕窩的三種功能為﹕

一．促進細胞組織的再生﹔

二．增加身體的免疫功能﹔

三．增加身體對X光或其他放射線損害的抵抗力。

另外一項非常重要的功能是「美容基因」﹐它能刺激多種細胞的分裂增值﹐促進細胞分化﹐對受損皮膚進行快速修復﹐促進手術創口和創面的癒合﹔它能影響人體皮膚的細膩和老化﹐能啟動衰老皮膚的細胞﹐使皮膚變得光滑而有彈性。

According to an article entitled “A Study of Bird’s Nest” by Professor Jiang Run Xiang and Mr. Guan Pei Sheng from the Hong Kong Chinese University, Professor Jiang had announced a study report in 1987 proving that the protein in bird’s nest is rich in bio-active protein molecules.

These molecules are probably the revitalizing factors in bird’s nest. In his article, Jiang said, “From the scientific research of today, we know that bird’s nest contains an Epidermal Growth Factor. Bird’s nest is water soluble and can directly stimulate cell growth and improves the Mitogenic Stimulation Factor.

These Epidermal Growth Factors coincide with the nourishing effects described in Chinese medicine and it has been deduced that bird’s nest possessed the following three properties:

• Promotes regeneration of tissues;
• Improves immunity of the body;
• Improves resistance of the body against X-rays and other radiation.

Another important property is the “beauty factor” which stimulates cellular fission and carries out repair on damaged skin, promoting the healing of post-surgical wounds. It affects the smoothness and ageing of human skin, activating cells in ageing skin, providing it with lustre and elasticity.

燕窩的種類 TYPES OF BIRD'S NEST

並非所有燕窩都可以食用﹐一般的燕子築巢多是用樹枝﹑雜草和泥土組成﹐所以並不能食用﹔只有 一種分佈在東南亞的金絲燕﹐它會吐出唾液結於懸崖峭壁並築成窩巢﹐再經人工採集﹑剔毛除污後才是可以食用的燕窩﹔其中白燕和黃燕是較常見的食用燕窩﹐而血 燕窩則因产量少﹑顏色特殊而被視為珍品。其實﹐燕窩會有不同顏色的原因很多﹐如金絲燕的種類﹑棲息地点及食物的不同﹑唾液受空氣氧化等﹐都是造成燕窩 不同顏色的原因。燕窩以形狀分則有盞﹑條﹑餅﹑塊﹑絲﹑碎﹑球等。以質地計有屋燕﹑洞燕﹑毛燕﹑草燕和沒有商業價值的土燕。

Not all bird’s nests are edible, it is because most swallows build their nests with twigs, straw and earth which are not edible. The only type of edible nest is made by the golden swallow which lives in South East Asia.

It spits out saliva onto cliffs to make nests and these are only made edible after harvesting and removal of feathers. Among these, the white bird’s nest and yellow bird’s nest are common while blood bird’s nests are rare, and due to its peculiar colour, it has been regarded as a precious product.

Actually, there are many reasons as to the differences in the colour of bird’s nest. In the case of the golden swallow, possible reasons for the difference in colour of the bird’s nests may be due to differences in nesting locations and the different types of food they take and oxidation of the saliva by the air.

Bird’s nests come in various shapes including whole pieces, strips, cakes, pieces, broken pieces and balls. In terms of quality, it is divided into various categories such as house bird’s nest, cave bird’s nest, feathered bird’s nest, grass bird’s nest and the earth bird’s nest which is commercially valueless.

燕窩的功效 THE EFFECTS OF BIRD'S NEST

補肺養陰﹑止肺虛行性咳嗽﹑減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘咳﹑痰中帶血﹑咳血﹑咯血﹑支氣管炎﹑出汗﹑低潮熱。

1. 補虛養胃﹑止胃寒性﹑嘔吐。胃陰虛引起之反胃﹑干嘔﹑腸鳴。
2. 凡病後虛弱﹑癆傷﹑中氣虧損各症﹐配合燕窩作食﹐能滋陰調。
3. 脾虛之多汗﹑小便頻繁﹑止汗﹑氣虛﹑ ﹑夜尿。
4. 燕窩含多種氨基酸﹐嬰幼兒和兒童常吃能長智慧﹑增加思維﹐長大以後身體壯實﹐臉色白裡透紅永遠不長暗瘡。
5. 孕婦在妊娠期間﹑產前產後進吃﹐則有安胎﹑補胎之效。
6. 燕窩是天然增津液的食品﹐並含多種氨基酸﹐對食道癌﹐咽喉肝癌﹑直腸癌等有抑制和抗衡作用。
7. 凡經電療﹑化療而引起的後遺症﹐如咽干﹑咽通﹑便秘﹑嘔等食燕窩都有明顯的改善。
8. 老人吃了﹐肌膚嫩白細膩光滑﹐有彈性和光澤﹐臉色紅潤﹐從而減少皺紋﹐有返老返童之功。
9. 燕窩是一種抗氧化食品﹐具有排毒功效﹐長期食用可達到延緩衰老的目的。
10. 消除因工作或學業壓力產生的疲勞和增強記憶力。
11. 強心﹑降壓作用。
    

1.	Nourishes the lung and stops cough due to their weakness while reducing pathologic changes in ailments of the lungs. These include asthma, blood in the phlegm, coughing out blood, bronchitis, sweating and low flushing.
2.	Nourishes the kidneys, warms up the stomach and stops vomiting. Treats upset stomach, retching and borborygmus.
3.	Bird’s nest helps to regulate health for those experiencing weakness after illnesses.
4.	Bird’s nest contains various types of amino acids which improves wisdom in infants and children. It also improves thinking and physique during the growing up stage, providing a rosy complexion while permanently preventing the growth of pimples.
5.	Consumption of bird’s nest by pregnant women during pregnancy, the pre-natal and post-natal stages helps to stabilize and nourish the fetus.
6.	Bird’s nest is a natural food for increasing saliva production and it contains various types of amino acids which possess inhibitive and resistant effects towards cancer of the esophagus, cancer of the pharynx and liver and cancer of the intestines.
7.	Complications due to radiotherapy and chemotherapy such as dryness of the throat, sore throat, constipation and nausea can be significantly improved by the consumption of bird’s nest.
8.	It nourishes the skin, making it soft, supple, elastic and lustrous when consumed by old folks, resulting in rosier complexion while reducing wrinkles and with rejuvenating effects.
9.	Bird’s nest is an anti-oxidation food with detoxifying effects. Long term consumption slows down ageing.
10.	Relieves fatigue from work or pressure from studies while improving memory.
11.	Possesses cardiac improvement and pressure reduction properties.
12.	Effective in the treatment of Hepatitis-B and cirrhosis.

燕窩的益處 THE BENEFITS OF BIRD'S NEST

燕窩是「大養肺陰﹐化痰止嗽﹐補而能清﹐為調理虛勞之聖藥」﹐也被譽為滋補養顏的恩物﹐除了有賴人家所認識 的成份如豐富的膠原水溶性蛋白質及黏多醣等能有滋潤皮膚的成份外﹔根據香港<選擇>月刊報導﹐燕窩亦含有一種表皮生長因子﹐可刺激細胞生長及 促進人體細胞繁殖與再生﹔而其活性蛋白水溶液又可以直接刺激免疫系統的細胞長生﹐加速新陳代謝﹐抑制胃酸﹐促進血液循環﹐增強心臟功能﹐有助增進食慾﹐對 於老人小孩病後補身最為有效﹗最近網上更有報導﹐據最新醫學研究證明﹐燕窩性質屬於一種抗氧化食品﹐具有排毒功效﹐甚至有個別案例顯示﹐燕窩之食療能夠有 治療肺癌之功效呢﹗辜物論燕窩真的是否有上述的神奇功效﹐但就中醫角度來說﹐燕窩味甘﹑性平﹑不寒不燥﹔入肺﹑胃﹑腎經﹐皆具有滋陰潤燥﹐補中益氣功用。 自古以來燕窩的療效絕對是受肯定的﹐可以說是多吃有益而無害﹗

Bird’s nest nourishes the lungs, dissolves phlegm and stops cough, providing a nourishing and clearing effect and is considered an excellent medicine for regulating and treating weakness. It has also been regarded as a beauty product.

Other than its rich collagen water-soluble proteins and mucosaccharides which moisturizes the skin, bird’s nest also contains an epidermal growth factor which stimulates growth of cells and promotes their reproduction and regeneration according to the “Choice” monthly magazine from Hong Kong.

Its active water-soluble protein also stimulates cell growth in the immune system, increasing metabolism, inhibiting gastric acids, promoting blood circulation, strengthening the heart and improving appetite which make it an excellent product for nourishing the body after recuperation from illnesses.

There are recent reports on the web that modern medical evidence has proven that bird’s nest is actually an anti-oxidant with detoxifying effects. There is also evidence proving that the consumption of bird’s nest is effective in the treatment of lung cancer!

Regardless of whether the miraculous effects above are true, Chinese medicine regards bird’s nest as possessing a sweet taste, mild in nature, neither cold nor heaty, nourishes the meridian of the lungs, stomach and kidneys while possessing nourishing effects for better circulation of oxygen in the body.

The therapeutic effects of bird’s nest has been recognized since ancient times and one would derive benefits without fear of dangers even when it is consumed in large quantities.

認識燕窩 AN INTRODUCTION TO BIRD’S NEST

燕窝是雨燕科金丝燕的巢穴﹐多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上。金丝燕在春季开始做窝，它的口腔里能分泌出一 种胶质唾液，吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带浅黄色的物质，这是燕窝的主要成分。金丝燕用这种唾液和着纤细的海藻、身上的绒羽和柔软的植物纤维等做 成巢穴，这就是我们所说的“燕窝”。

西方所謂的“Edible Bird's Nest”就是“可吃的鳥巢”的意思。

築成“可吃的鳥巢”金絲燕﹐它與普通家燕不相同﹐体积較家燕小一些﹐翅長而尖﹐短尾﹐腳細弱﹐飛翔力很強﹐不善 行走或站立﹐故它們好像蝙蝠那樣勾著來休息或睡覺﹐它們用非常發達的唾液泉﹐以分泌出來的唾液在空氣中可凝成固體。

金絲燕一年裡可築巢三次﹐產卵期接近時 ﹐體態會逐漸丰滿起來﹐唾液也較多﹐所以築成的巢穴也比較大﹐有時由于時間太緊迫﹐它們就借助一些其他建築材料﹐比如本身絨羽﹐小草﹐小樹根之類﹐再與唾 液混合一起筑巢.

燕子一年筑巢三次﹐是為了生蛋迎接小生命的到來。每個巢窩只住一次﹐待小燕子生長能飛時既棄窩而去。燕子築窩大概45日﹐7日至10日生蛋﹐用15日 左右孵蛋﹐出世的小燕子會在45至50日後才會飛走。這一段過程前後共110日至120日。采燕窩工作都會在小燕子飛走後才進行﹐金絲燕的壽命則是 15 - 20年。燕窩的出產地在東南亞一帶﹐如印尼﹑馬來西亞﹑泰國﹑緬甸﹑越南等地區﹐其中以印尼燕窩產量為最高﹐有統計資料表明印尼所產燕窩佔目前市場 份額的80% - 85%﹐當然質量之優也是愛好享用燕窩者之選。

燕窩乃是中國四大傳統滋補佳品之尊以及「山珍海味」八珍之首。四大傳統補品為燕窩﹑人參﹑魚翅及鮑魚。八大珍品則有燕窩﹑狸唇﹑駝峰﹑猴頭﹑熊掌﹑鹿筋﹑黃唇膠和脯。

中國人食用燕窩的歷史可追溯至唐代﹐燕窩當時已經是朝廷的「貢品」。據說女皇帝武則天可是當時享用燕窩的帝王愛好佼佼者。在十七世紀後期﹐年年都有大量的 燕窩從爪哇的巴達維亞(現稱雅加達)輸入中國。

珍燕盞天然純正燕窩含豐富營養成份。對于﹕愛美者﹑養生者﹑孕婦﹑孩童﹑老年人﹐小量而長期享用會得到一定的效果。「本草綱目」記載﹐燕窩入肺生氣﹐入腎滋水﹐入胃補脾﹐補而不燥﹐潤而不滯。古往今來﹐它已被視為食療補品之尊.

Bird’s nest is one of the four major traditional food supplements in China and has been regarded as the top precious product among delicacies. The four major traditional food supplements include bird’s nest, ginseng, shark’s fins and abalone while the eight precious products include bird’s nest, fox lip, camel hump, monkey head, bear palm, deer tendons, dried meat & ect.

The practice of bird’s nest consumption by the Chinese can be traced to the Tang Dynasty where it was already one of the “royal tributes”. It was said that Queen Wu Ze Tian was one of the emperors in those days who loved bird’s nests. In the later part of the 17 th century, large quantities of bird’s nest were imported into China from Jakarta in Jawa each year.

Bird’s nests is a structure made from the saliva of swallows combined with other substances and what Westerners consider called “EDIBLE BIRD’S NEST” is actually bird’s nests which can be eaten.

The golden swallows which build such edible bird’s nests are different from the ordinary swallows we see. They are smaller in size with longer and sharper wings, shorter tails, thinner legs, strong flying capabilities and seldom walk or stand. They sleep or rest just like bats, by anchoring themselves onto structures. They utilize well-developed salivary glands to secrete saliva which solidifies when exposed to the air.

Golden swallows build their nests three times a year and when they are about to lay eggs, their bodies grow fat and their saliva production increases, resulting in their ability to build larger nests. In times of urgency, they would use other building materials such as their own feathers, grass and roots and mix them with their saliva to build their nests.

In fact, the reason swallows build their nests three times a year solely for the purpose of laying eggs for propagation purposes. They stay in each nest only once, waiting for their nestlings to grow up and leave the nest.

Swallows take about 45 days to build their nests, 7 -10 days to lay eggs and about 15 days to hatch them. Swallow nestling would be able to fly after 45 - 50 days. This process takes about 110 - 120 days and harvesting of bird’s nest is done after the young swallows have flown away. The lifespan of golden swallows is about 15 - 20 years.

The bird’s nest production in South East Asia is mainly concentrated in Indonesia, Malaysia, Thailand, Burma and Vietnam. Among these nations, Indonesia produces the most bird’s nest and statistical evidence showed that Indonesia produces approximately 80% - 85% of the total market supply. Quality is of course one of the important factors considered by those who love bird’s nest.

Whole golden bird’s nest is rich in nutrients and it brings about excellent effects for those who consume small quantities on a long term basis. They include those beauty-conscious, health-conscious, pregnant ladies, children and the aged. It has been recorded in the “Ben Cao Gang Mu” that bird’s nest produces energy upon absorption by the lungs, nourishes the kidneys and the spleen upon absorption by the stomach and it is not heaty. It has been highly regarded as the best nutritional product since ancient times.

保健功能 HEALTH BENEFITS

远古时期 , 中医在中药上已经使用燕窝 . 根据华人对食品的概念 , 燕窝是属性寒冷的食品或阴性食品.
燕窝含有丰富的营养及享有 " 养颜圣品 " 的美誉 . 如今科学研究也证实了采用的燕窝里含有许多容易被人体吸收的蛋白质 ( 水溶性肽类激素能刺激多种细胞的分裂增殖及促进细胞分化 ), 维生素 , 及各种矿物质如钙和铁 .

燕窩是「大養肺陰﹐化痰止嗽﹐補而能清﹐為調理虛勞之聖藥」﹐也被譽為滋補養顏的恩物﹐除了有賴人家所認識 的成份如豐富的膠原水溶性蛋白質及黏多醣等能有滋潤皮膚的成份外﹔根據香港<選擇>月刊報導﹐燕窩亦含有一種表皮生長因子﹐可刺激細胞生長及 促進人體細胞繁殖與再生﹔而其活性蛋白水溶液又可以直接刺激免疫系統的細胞長生﹐加速新陳代謝﹐抑制胃酸﹐促進血液循環﹐增強心臟功能﹐有助增進食慾﹐對 於老人小孩病後補身最為有效﹗最近網上更有報導﹐據最新醫學研究證明﹐燕窩性質屬於一種抗氧化食品﹐具有排毒功效﹐甚至有個別案例顯示﹐燕窩之食療能夠有 治療肺癌之功效呢﹗辜物論燕窩真的是否有上述的神奇功效﹐但就中醫角度來說﹐燕窩味甘﹑性平﹑不寒不燥﹔入肺﹑胃﹑腎經﹐皆具有滋陰潤燥﹐補中益氣功用。 自古以來燕窩的療效絕對是受肯定的﹐可以說是多吃有益而無害﹗

它的成分含有 :-

	蛋白质		60.0%
	水分		9.0%
	微量脂肪		24.2%
	碳水化合物		0.8%
	** 氨基酸		6.0%

** 由 amide, humin, arginine,cystine,histine 及 lysine 组成的氨基酸.

燕窝可与其它食物一起烹煮 , 如人参 ( 属性热或阳性食品 ) 提供人体高营养及治疗价值.

燕窝不但可以加强肺部功能 , 而且对贫血 , 身体过热 , 及其它疾病 , 或手术 , 也有一定的药性功效 . 燕窝也含有美容基因 , 它对受损皮肤进行快速修复 , 且能启动衰老皮肤的细胞 , 使皮肤变得娇嫩及容光焕发.

Birds' nest has been used in traditional Chinese medicine for many centuries. According to the Chinese food concept .It is classified as a cold food or “ying”.

Bird's nest contains plenty of sustenance and possesses what the Chinese call “rejuvenating effects”. Current science has help determine the ancient belief that bird's nest contains a host of different proteins which is easily absorbed by our body (water-soluble glycol-protein that promotes cell separation within the immune organism), vitamins, and beside various other minerals present are calcium and iron.

The constituents are as follow:
	Protein 60.0 %		Carbohydrate 0.8 %
	Moisture 9.0 %		**Amino acid 6.0 %
	Traces of fat 24.2 %		** Amino acids that consist of amide, humin, arginine, cystine, histidine, and lysine.

It is possible that when taken with other foods through a cooking process, such as ginseng (as a hot food or “yang”), may have high nutritive and therapeutic value to human body.

Birds' nest is believed that it can strengthen the lungs and use in the medicinal and strengthening of body in diseases related to weak blood, body overheat, and other illness, or surgery. Bird's nest also contains elements which can stimulate cell growth and especially beneficial to elderly recovering from various body ailments. It is also making the skin delicate and growing radiantly.