燕窝处理过程

最佳的燕窝摄食时辰

生长激素对人体生长发育影响最大，从定时检测血浆里生长激素浓度的实验发现，1天24小时除饭后3-4小时含量略高外，大部分时间浓度都较低，但是深睡1小时后，无论那个年龄层，都会出现一个浓度高峰期：成长激素含量最高，此时的身体合成代谢旺盛，骨骼、肌肉、内脏生长迅速。

所以若要充分发挥燕窝的营养作用、获得最大的效益，最佳的摄食燕窝时辰是晚上临睡前1-2小时。在这段时间食用燕窝，可以充分利用燕窝的营养价值，使少年儿童能发育得更好、更健美。对青少年及中老年人则有滋润皮肤、驻颜美容的功效。

因人体皮肤细胞分裂的时间很特殊，它只限定在夜间进行，也就是说，人体细胞的更新是在人睡眠中进行。所以临睡前吃燕窝就能保证皮肤足够的营养物质，也有利于皮肤的新陈代谢，制造出更多的新细胞，使皮肤显得健美、有光泽、富于弹性，从而延缓衰老，青春常驻。

蛋白质在人体中的功能

1。人体组织的主要成分：
人体蛋白质含量约占人体总固体物质的45%， 人体的一切组织都由蛋白质组成，有许多具有重要生理作用的物质如果没有蛋白质的参与就不能起作用，如酶类、激素、免疫蛋白、肌肉收缩的肌动蛋白、构成机体组织支架的胶原蛋白等。另外，体内酸碱平衡的维持、水分在体内的正常分布和遗传信息的传递及许多物质的传运都与蛋白质有关。蛋白质还可使机体对外界某些有害因素保持高度抵抗力，一些抗体的形成都与蛋白质有关。所以蛋白质是生命存在的形式，也是生命的物质基础。

2。参与组织细胞的更新：
蛋白质分解成氨基酸后经血液循环到身体各组织组成新的蛋白质，多余的氨基酸用于产热。每天都有大量的细胞死亡同时产生新的细胞，这就是新陈代谢。人体的组织细胞再不断地进行新陈代谢，蛋白质在不断地分解合成，但蛋白质总量却维持动态平衡，称为氮平衡。摄入氮大于排出氮称为正氮平衡，摄入氮小于排出氮称为负氮平衡。儿童处于生长阶段，一般是正氮平衡，而在一些疾病情况下机体可能出现负氮平衡。一般蛋白质含量氮16%，因此氮和蛋白质之间的换算系数是6.25，即6.25克蛋白质含1克氮。

3。产生一定的热量：
人体中热量的15%是由蛋白质产生的，每克蛋白质产热4千卡（16.7千焦耳）。机体一般不用蛋白质来产热，只有当碳水化合物、脂肪摄入不足时才由蛋白质来产热。在机体供给的热量不足时，机体首先要满足热量的需要，因此这时机体将动用蛋白质去产热。这将增加肾脏的负担，使血中肌酐、尿素氮增加。

4。提供营养：
机体在营养充足时储存的蛋白质也只有身体蛋白质总量的1%左右， 主要存于肝脏、肠粘膜和胰腺。当膳食蛋白质缺乏时，组织蛋白质分解快，合成慢，严重时将发生一系列生化、生理、病理及临床变化。最早影响的是肠粘膜和消化腺，临床表现是吸收不良、腹泻、肌肉萎缩，合成的抗体减少， 抵抗力下降。孕妇缺乏蛋白质将影响胎儿脑细胞发育。蛋白质与胎儿脑细胞的发育关系非常密切，如在妊娠期蛋白质供应不足，胎儿的脑细胞分裂减慢，细胞数目减少，这将影响大脑的功能，出生的孩子可能会缺乏好奇心以及探索心等正常儿童特征。尽管在儿童时期补充了蛋白质的营养，但仍可能影响孩子的智力。另外，如果儿童缺乏蛋白质，将影响骨骼生长，且容易造成智力发育障碍。长期蛋白质摄入不足，将造成营养性水肿。

5。调节渗透压：
正常人血浆与组织液之间的水分不停地进行交换，保持平衡。渗透压的大小决定了水分流动方向，蛋白质可以调节胶体渗透压，使其机体细胞内液体保持平衡。

燕窝營養價值備受中西醫學推崇

燕窩一直被視为最尊貴的天然补健产品，早在唐代已被皇宫貴族官僚視為上品，直至明朝时更成为东南亞小国进贡的珍品，因此燕窩亦有「贡燕」或「官燕」之称。时至今日，燕窩产量较稳定，燕窩的普及性大大提高，其营养价值更备受中西医学所推崇。

中医学：
在中医角度，燕窩主归肺、胃、肾经，加上其性平味甘、不寒不燥，对益中补气、滋阴补肺、养顏润燥、宁心安眠、健脾开胃及化痰止咳等均有相当功效。

《本草纲目》记载：燕窩是「大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚劳之圣药」，「入肺主氣、入肾滋水、入胃补脾、补而不燥」。

《神农本草经》记载：「燕窩，能使金水相生，肾气上滋於肺，而胃气亦得以安，食品中之最驯良者。惜乎本草不收，方书罕用，今人以之调补虚劳，咳吐红痰，每兼冰糖煮食，往往获效。然惟病势初浅者为宜，若阴火方盛，血逆上奔，虽用无济，以其幽柔无刚毅之力耳。」

西医学：
在西方的营养学角度而言，燕窩含丰富的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、磷、铁、钙、钾等，能增強身体的抵抗力。

蛋白质能有效地促进细胞生长、更新和修补，並可帮助肌肉收缩、物质运输等生理活动，以及氧化功能等。

蛋白质是由20种氨基酸组成，燕窩含有18种氨基酸，而其中7種為必需氨基酸。由於燕窩含多种必需的氨基酸，而且含量丰富，故亦被称为质优完全蛋白质。

燕窩的蛋白質含有「活性瑭蛋白」（Glycoprotein）及「表皮生長因 子」（Epidermic Growth Factor）等珍貴成份。

表皮生長因子是一种刺激皮肤生长的蛋白质，能有效地刺激细胞分裂、促进身体组织的再生功能，加速人体新陈代谢、促进伤口癒合， 更可加強细胞帶氧量及抗衰老，從而增加身体的免疫能力，以及增加身体对X光或其他放射线损害的抵禦能力，是現代人优质的补健美肌產品。

杭州海关破获燕窝走私大案

燕屋内景

马来西亚燕窝生意兴旺 引发当地居民抗议

马来西亚是继印尼和泰国之后的世界第三大燕窝供应国。然而，马来西亚兴旺的燕窝生意的生产方式近来却招徕当地居民的抗议。

在位于马来西亚首都吉隆坡西南的港口城市巴生港， 一家旅馆业主已将他多层旅馆建筑物的部分改建成金丝燕的“汽车旅馆”，因为金丝燕可以在那里筑巢，可以生产出华人世界视之为珍贵佳肴和名贵药材的燕窝。

为 了吸引金丝燕离开他们自然筑巢的洞穴，在旅馆混凝土建筑物上“安家落户”，这位旅馆业主必须从早到晚播放刺耳的燕叫声。从早到晚播放的燕叫声，再加上大量 金丝燕的嘈杂声和粪便使当地居民原本正常的生活平静被打破了。失去了平静生活的当地居民开始抗议，要求政府规范和管理兴旺但却无序的燕窝生意。

在中华文化中，燕窝一直被看成是一种滋补的珍品，有着“东方鱼子酱”美誉。对此，在美国纽约经营新怡东大酒楼、纽约中国城华商俱乐部负责人杨功德表示：

“燕窝很多人在传说是保美容。所以很多人对燕窝方面比较有兴致。特别女孩子为美容。燕窝应该说对人体很有帮助，听传说燕窝可以保美容健美，所以很多人听这个大名来寻找。燕窝当做典品来用也不算很多，一般呢，可是很多人买回去做保健用。”

虽然华人世界消费了全世界百分之七八十的燕窝，但消费大户中国大陆并不怎么生产品质良好的燕窝，大多数依赖进口。华人消费者不仅认为燕窝是一种保 健滋补品面具有壮阳和延年益寿功效，而且还是一种地位的象征，历史上只有帝王才能享用。对此，旅居美国的中国问题观察人士张伟国表示：

“现在中国好像又有钱了，恢复一些生活传统或者是把这种东西做为是一种追求时尚，做为自己身价的一种标志。这个也是中国社会本身畸形发展的一种情况。因为在一个正常社会里面这种东西它消费肯定都是很有限的。”

燕窝的消费，如果单单看中国海关的统计的确很有限。统计资料显示，中国国内以正常进口方式的燕窝，近年来始终保持在每年一吨以下。 然而，有业内人士保守估计，去年一年中国燕窝消费量却在350吨以上。中国海关的统计和实际消费差距如此之大，这说明大多数燕窝都是走私进入中国。张卫国 对此表示：

“你看要这么大规模进行走私才能去消费的这样一种行为，我的感觉本身就它已经很有趣了，很变态了吧。另外一个就是这种关系随着自然和文明的发展，它也会有 一个调整。就像以前中医里对虎骨不是很看重的嘛，等到这个动物保护浪潮到了某一种程度以后，他也不得不做调整。”

张伟国所说的调整是指中国人对燕窝的消费数量和观念也会随着有关情况的变化而改变。总部设在英国伦敦的环保组织“地球之友”马来西亚分部要求马来西亚政府及禁止人工生产燕窝生意，因为除了对当地居民的生活和健康造成影响之外，金丝燕的自然生态受到破坏。

以上是自由亚洲电台记者闻剑的采访报道。